Доброе время суток!
Маринование томатов в желатине – это прекрасная возможность продлить витаминный сезон, сохранив кусочек лета в овощной закуске. Ведь это так замечательно открыть баночку с ароматным лакомством, приготовленном по проверенным рецептам старшего поколения, знакомые нам с детства.
А как же вкусно получается! И тут нужно добавить, что под вопросом, что вкуснее получается: плоды или желейный рассол? Я Вас уверяю и то, и другое съедается в считанные минуты, а если поставить такую консервацию на праздничный стол — гости не скрывают восторга и изумления.
Только не забудьте заранее поставить баночку с заготовкой в погреб или холодильник, чтобы рассол загустел.
Поэтому скорее смотрите рецепты, выбирайте по душе и принимайтесь за консервацию! Следуя советам и рекомендациям у Вас получатся очень вкусные плоды и густое желе…
Помидоры в желе на зиму без стерилизации на 1 л. банку – пошаговый рецепт
Аппетитная закуска в густом прозрачном желе готовится достаточно просто, а получается обалденно вкусной, несмотря на минимальный набор необходимых специй.
На 1 баночку понадобится:
- маленькие плоды, столько, сколько войдет в тару (примерно 1 кг);
- 2 луковички среднего размера;
- 0,5 л. жидкости;
- 40 гр. песка;
- 20 гр. соли;
- 13 гр. 9% кислоты;
- 2 чесночных зубчика;
- по паре свежих веточек укропа и петрушки;
- 10 гр. желатиновых гранул;
- по 3 штуки черного и душистого перца.
Технология приготовления:
1. Плоды тщательно пересматриваем, отбирая только цельные упругие помидорки, без видимых следов порчи. Затем их тщательно моем, и делаем небольшой прокол в районе плодоножки.
2. Дно пропаренной стеклотары заполняем веточками зелени, оставив веточку для украшения верха заготовки, чесноком, перцем и луковыми колечками.
3. Далее выкладываем томаты, заполняя пустоты луком. Чтобы плоды легли плотнее, нужно периодически встряхивать тару. Сверху кладем веточку зелени.
4. Заполненную до верха стеклотару заливаем кипятком, накрываем и оставляем минут на 10. В это же время распускаем желатиновые гранулы в небольшом количестве жидкости.
5. В емкости кипятим пол литра воды, растворяем в ней соль и песок, варим около двух минут, отключаем газ и вливаем желатиновую массу. Смесь перемешиваем.
6. Из полуфабриката сливаем воду, на овощи наливаем кислоту и заливаем их желатиновым рассолом.
7. Закуску закрываем, укрываем пуховым одеялом до остужения продукта.
Обалденные помидоры в желе с морковью и луком
Очень советую попробовать рецепт ассорти из овощей в восхитительном желеобразном рассоле.
Для заполнения 1 л банки понадобится:
- 300-350 г упругих плодов;
- луковица;
- морковь;
- стручок сладкого перца;
- чесночный зубчик;
- зелень петрушки.
Ингредиенты для 1 литра рассола:
- специи для маринада;
- лаврушка;
- 50 гр. нейодированной соли;
- 70 гр. песка;
- 30 гр. гранул желатина;
- пол стакана столового уксуса.
Метод приготовления:
1. Лук разрезаем на кружочки, морковку – брусочком, паприку – небольшими ломтиками или колечками. На дно пропаренной стеклотары кидаем зелень петрушки, чеснок и кружок луковицы.
2. Далее тару заполняем помидорами, предварительно проколов их в районе плодоножки, луковыми кольцами, кусочками моркови и перца. На овощи кладем пару веточек зелени.
3. Желирующие гранулы распускаем в стакане прохладной жидкости. В небольшую кастрюльку наливаем литр воды, высыпаем туда соль, сахар, кидаем лаврушку и 1-1,5 ст. л. специй для маринования. Смесь ставим на варочную поверхность, дожидаемся закипания, вливаем уксус и кипятим примерно 3 минуты. После этого кастрюля снимается с огня, в рассол вводится набухшее желирующее вещество и хорошо размешивается.
4. Горячей желатиновой заливкой заполняем стеклотару с овощами.
5. Полуфабрикат накрываем и ставим в объемную емкость для стерилизации на четверть часа.
6. Готовую закуску закупориваем, переворачиваем и оставляем до остужения продукта.
Простой рецепт помидор в желе на зиму без замачивания желатина
Суперский деликатес готовится практически мгновенно, а зимой съедается за считанные минуты.
Для заполнения четырех баночек по 750 г понадобится:
- 1500 гр. небольших по размеру томатов;
- 4 луковицы;
- 5 чесночных зубчиков;
- 4 укропных зонтиков;
- лист хрена;
- 8 вишневых листьев;
- 8 горошин душистого и 40 черного перца;
- стручок чили;
- 8 бутонов гвоздики;
- 6 ч. л. сухих желатиновых гранул.
Для 1 л. маринада:
- 100 гр. песка;
- 20 гр. соли;
- 1 ст. л. 9% кислоты.
Способ приготовления:
1. Для начала нужно подготовить ингредиенты: зелень ошпарить кипятком, лук порезать кружочками, жгучий перчик и лист хрена разделить на 4 части, в плодах сделать 3-4 прокола в области крепления плодоножки при помощи зубочистки. Далее на дно пропаренной стеклотары раскладываем листья, перец, гвоздику, укроп.
2. Затем на специи плотно укладываются плоды, свободные промежутки заполняя луковыми колечками и чесночными дольками.
3. Сверху на овощи высыпается гранулированный желатин (1,5 ч. л.).
4. В небольшую жаропрочную емкость наливается литр воды, добавляется соль, сахар и ставится на варочную поверхность. Когда жидкость закипит, а сыпучие вещества полностью растворятся, заливка смешивается с уксусом, кипит еще пару минут и разливается по заполненной стеклотаре.
5. Полуфабрикат прикрывается и стерилизуется в течение 20 минут, после закипания.
6. Готовая заготовка плотно закрывается, ставится на крышку и укрывается шалью до остужения.
Помидоры в желатине с луком на зиму. Пальчики оближешь!
Кто желает разнообразить зимние заготовки — это рецепт непременно для вас! Он прост, вкусен и полезен. Ингредиенты указаны на 1 литровую банку (у меня 2 по 0.5 л.)
Ингредиенты:
- Помидоры — 600 гр
- Лук — 2шт.
- Укроп — 1 пучок
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л
- Уксус 9% — 3 ст.л.
- Желатин — 1.5 ст.л.
Приготовление:
Первым делом нам необходимо вымыть помидоры, дать им высохнуть. Затем разрезаем помидоры пополам, если у вас крупного размера томаты, тогда разрезаем на 4 части.
Лук нарезаем тоненькими полукольцами
На дно заранее простерилизованной банки выкладываем веточку укропа, 2-3 горошины черного перца, нарезанный лук, затем укладываем в банку срезом вниз помидоры, периодически чередуя со слоем лука.
Желатин разводим небольшим количеством воды, для того чтобы он набух и его было легче вводить в маринад.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем сахар, соль и хорошенько перемешиваем. Когда вода начнет закипать, вводим желатин и быстро размешиваем до полного растворения.
Затем вливаем уксус, перемешиваем и заливаем заполненные банки маринадом.
Ставим банки в кастрюлю, накрываем прокипяченной крышкой и стерилизуем 10 минут после закипания воды, затем достаем банки и герметично закручиваем.
Переворачиваем дном к верху и оставляем остывать. Храним желейную заготовку в прохладном месте.
Перед подачей на стол, поставьте банку в холодильник, чтобы желе загустело.
Приятного аппетита!
Помидоры в желе с петрушкой – самый вкусный рецепт (со стерилизацией)
Всем любителям ароматной петрушки предлагаю приготовить деликатесную консервацию, в которой овощи просто тают во рту, оставляя приятное пряное послевкусие.
На 2 л заготовки понадобится:
- плоды небольшого размера, сколько влезет в банки;
- 4 укропных зонтика;
- зелень петрушки по вкусу;
- листья базилика;
- горошины душистого перца;
- 2 листика лавра;
- луковица;
- 1 л. воды;
- пол стакана яблочного уксуса;
- 90 гр. белого сахара;
- 25 гр. соли;
- 20 гр. сухого желатина.
Процесс приготовления:
1. На дно литровой стеклотары кидаем зелень петрушки, количество которой каждый определяет сам, от 3 до 5 листьев базилика, половину луковицы, листик лавра.
2. Затем тару доверху заполняем мытыми плодами, на которые кидаем несколько горошин перца и зелень петрушки.
3. В 200 мл чуть теплой воды разводим желирующие гранулы и оставляем для набухания.
4. В чайнике кипятим воду и разливаем ее по заполненной стеклотаре.
Чтобы банки не лопнули при взаимодействии с кипятком, наверх можно положить самую обычную ложку и только после этого вливать жидкость.
Полуфабрикат прикрываем и оставляем на 20 минут.
5. Для маринада в небольшую жаропрочную емкость наливаем 800 мл жидкости, всыпаем туда сахар и соль, вливаем уксус, все перемешиваем и ставим на варочную поверхность. Когда жидкость закипит, заливка варится 2 минуты и снимается с огня. После этого в нее вливается желирующая масса, смесь очень хорошо перемешивается.
6. Из банок сливаем воду, овощи заливаем желатиновым рассолом. Заполненную стеклотару прикрываем и ставим для стерилизации на 20 минут.
7. После процесса стерилизации закуска укупоривается, ставится с ног на голову и прячется под плед на сутки.
Рецепт помидор в желатине на зиму с чесноком
Томаты, консервированные в густом вкусном желе с пикантной ноткой чеснока – моя любимая закуска, которую я закрываю каждый год.
Для приготовления понадобится:
- маленькие помидоры (сколько войдет в банки);
- свежий чеснок;
- корень хрена;
- зонтики кинзы;
- зира;
- 15 гр. сухого желатина;
- 1 л. воды;
- 40 гр. нейодированной соли;
- 100 гр. песка;
- половина стакана столового уксуса.
Метод приготовления:
1. Сухие гранулы замачиваем в небольшом количестве холодной воды для набухания.
2. Совсем маленькие плоды оставляем целиком, сделав лишь прокол в районе плодоножки, а более крупные разрезаем пополам.
3. На дно сухих пропаренных баночек кидаем несколько чесночных долек, кусочек очищенного корня хрена, по паре зонтиков кинзы и несколько зерен зиры.
4. Плоды стараемся уложить как можно плотнее, но с тем условием, что они не деформируются под нажимом рук.
5. Для заливки доводим воду до температуры кипения, засыпаем туда соль и песок, размешиваем до растворения сыпучих веществ, отключаем пламя. Вводим в жидкость набухшую желатиновую массу и уксус, хорошо размешиваем рассол и разливаем по заполненным овощами баночкам.
6. Полуфабрикат ставим в широкую кастрюлю, заливаем горячей водой по плечики стеклотары, прикрываем крышками и стерилизуем 10-15 минут. После этого горячую закуску плотно закрываем, укрываем пуховым одеялом на сутки.
Помидоры в желатине дольками
Еще один вариант приготовления консервированных помидоров дольками в желе, отличием является то, что желатин мы будем предварительно «распускать» в воде.
- 1-1,2 кг помидоров;
- 100 гр. лука репчатого;
- 1 зубок чеснока;
- 3 горошины душистого перца;
- 3 горошины черного перца;
- 2 столовые ложки желатина;
- 0,5 литра воды;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 60 мл уксуса столового (9%).
Из этого количества продуктов получается две пол-литровые баночки консервов. Помидоры хорошо вымоем, обсушим и разрезаем на две или четыре части в зависимости от размера, вырезаем плодоножки. Лук и чеснок очищаем, луковицу нарезаем кольцами, чеснок – пластинками.
Подготавливаем банки, как обычно – хорошо моем и стерилизуем. Крышки кипятим. В подготовленные банки укладываем дольки помидоров, как можно плотнее, но не утрамбовываем, иначе они помнутся. Поверх помидоров выкладываем нарезанный лук и чеснок.
Желатин замачиваем в стакане холодной кипяченой воды. Обычно, для набухания желатина достаточно 20-30 минут. Растворяем желатин, поставив посуду с ним в микроволновую печь или нагревая на плите. Периодически помешиваем и следим, чтобы раствор не закипел.
Делаем заливку. Для этого кипятим воду, добавляем соль и сахар, даем покипеть пару минут. Затем вливаем уксус и выключаем нагрев. Добавляем в горячий маринад горячий раствор желатина, хорошо размешиваем. Заливаем заливку в банки, накрываем прокипяченными крышками.
Стерилизуем пол-литровые баночки в кипящей воде в течение 10 минут. Затем сразу же закатываем. Охлаждаем на воздухе, перевернув банки вверх донышком.
Консервированные помидоры в желе по-латышски
Желатин отлично сохраняет форму плодов, оставляя их эластичными и очень сочными. А желеобразный маринад – очень вкусное дополнение к консервации.
Необходимые продукты:
- 1 кг плодов;
- 3 луковицы;
- 50 гр. зеленого укропа;
- 50 гр. песка;
- 40 гр. соли;
- 1 л. жидкости;
- 6 ст. л. 9% кислоты;
- 3 ст. л. желатина;
- 10 горошин перца.
Инструкция по приготовлению нежных томатов:
1. Маленькие плоды нужно перебрать, вымыть и разрезать пополам.
2. Очищенные луковицы среднего размера нарезать тонкими пластинками.
3. Положите пару веточек укропа (можно использовать петрушку) на дно банки. Подойдет и сухой зонтик, но зелень смотрится более нарядно.
4. Затем добавить перец и сделать своебразную «подушку» из луковых колец. Сверху кладутся помидоры.
5. Банки заполняются доверху, чередуя слои из лука и томатов. Желатин разбавляется теплой водой и оставляется для набухания.
6. Вода наливается в емкость и ставится на варочную поверхность, кладется сахар и соль, доводится до кипения. Затем добавляется желирующая масса, рассол быстро размешивается, пока последняя крупица не растворится, добавляется уксус и снимается с пламени.
7. Маринад разливается по овощам, которые накрываются крышками, ставятся в кастрюлю с полотенцем на дне и заливаются по плечики горячей водой. Стерилизовать нужно в течение 10 минут.
8. У готовой закуски крышки плотно закручиваются, стеклотара переворачивается и убирается под пуховое одеяло на сутки.
Помидоры в желатине без стерилизации простой рецепт на зиму
Всем любителям маринованных помидоров в желеобразной заливке посвящается. Этот рецепт настолько прост, что даже не требует стерилизации и отлично хранится всю зиму в погребе. Вкус маринада можно дополнить, добавив еще уксуса или соли. Если хотите, чтобы вкус у консервации был яркий, то количество ингредиентов уменьшать не стоит.
Ингредиенты (с расчета на пол-литровую баночку):
- 500 гр. помидоров;
- несколько веточек созвездий фенхеля;
- лук репчатый – 1 шт.;
- очищенная вода – 500 мл;
- сахар песок половина ст.л.;
- уксус — половина ст.л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- чеснок – 1шт. ;
- желатин – 12 гр.;
- соль – 7 гр.
Как делать помидоры в желатине на зиму по этому рецепту
- На дно вымытой и стерилизованной банки выкладываем: укроп, чеснок, лавровый лист.
- Лук нарезаем узкими кольцами и так же укладываем в банку.
- Для этого рецепта нужны небольшие томаты одинаковой формы, подойдут сорта: десертные, черри или сливовые. Подготовим их – хорошенько промываем.
- Выкладываем в банку вымытые целые помидоры и перекладываем каждой слой небольшим количеством лука.
- Воду доводим до кипения, заливаем ей овощи, прикрываем крышками. Даем им постоять 15-20 минут. Затем воду сливаем в миску, придерживая содержимое банки ложкой или шумовкой.
- Желатин заливаем 2 столовыми ложками чуть теплой воды и хорошо перемешиваем. Для наших целей он должен быть быстрорастворимый. Переливаем желатиновую массу в миску с водой, которую мы перед этим слили из банки.
- Добавляем в маринад соль и сахар, доводим до кипения. Они должны полностью раствориться. Вливаем уксус, и тут же выключаем огонь.
- Полученный маринад заливаем в емкости и закручиваем крышками, либо закатываем ключом.
- Утепляем томаты, установив верх дном. Через сутки убираем на полку кладовки или в другое прохладное место, где вы обычно храните консервацию.
Автор: ЮлияМ
Закрываем помидоры в желе с лимонной кислотой
Разноцветные кусочки плодов с луковыми кольцами в ароматном желированном рассоле выглядят настолько эффектно, что мало кто откажется от такой вкусной закуски.
Для 1 литра заготовки понадобится:
- томаты разных цветов, сколько поместится;
- 4 горошины черного перца;
- укропный зонтик;
- лист лавра;
- луковица;
- 30 гр. желатина;
- 0,5 литра воды;
- 60 гр. сахара;
- 1/3 ч. ложки лимонной кислоты;
- 20 гр. соли;
- зубчик чеснока.
Метод приготовления:
1. На дно сухой банки кладутся горошины перца, лаврушка, укропные зерна, сорванные с зонтика. Хотя можно использовать весь зонтик, но, по-моему, он портит всю красоту заготовки. Следом кидаем 2-4 луковые кольца.
2. Далее приступаем к выкладке томатов. Для этого плод разрезаем на четвертинки, вырезаем плодоножку. Для красоты чередуем слоями разные цвета помидор. Я взяла желтые, зеленые (бурые) и красные. Вы же можете создать свой собственный микс. Кода стеклотара заполнится на половину, засыпаем сухой желатин.
3. Затем следует «подушка» из луковых колец. Оставшееся место заполняем плодами. Сверху кладется разрезанная чесночная долька.
4. Для рассола кипятим жидкость, где растворяем соль, песок и лимонную кислоту. Заливаем заготовку, закрываем и ставим стерилизоваться на 20 минут. За это время желатин растворится, что хорошо скажется на готовом продукте.
5. Закуска ставится с ног на голову, укрывается на 24 часа шалью, для равномерного остывания. Хранят такие помидорки в холодном месте.
Помидоры на зиму резаные дольками в желатине
Консервирование овощей в домашних условиях иногда кажется хозяйкам чем-то страшным. Спешу убедить вас, бояться не стоит. Расскажу, как готовлю консервированные резаные дольками помидоры, сделанные на зиму в желатине.
Продукты на литровую банку (если вам нужно 3 литра рассола, просто увеличьте их количество):
- 700 грамм помидор;
- один репчатый лук;
- 2 зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- 5 горошин перца;
- укроп по вкусу;
- 3 стакана воды;
- столовая ложка желатина;
- столовая ложка сахара;
- половина столовой ложки соли;
- чайная ложка столового уксуса.
Как закатать резаные томаты:
- Разведите желатин стаканом воды, оставьте на сорок минут.
- Вымойте помидоры и уберите плодоножки, порежьте кольцами или напополам.
- Помойте и почистите лук, нарежьте кружками.
- Чесночные зубчики порежьте пластинами.
- Сделайте маринад: вскипятите 2 стакана воды, насыпьте соли и сахара, добейтесь растворения.
- В стерильную тару сложите горошины перца, лаврушку, укроп и чеснок. Выложите слои из помидоров (срезом вниз) и лука.
- Добавьте в маринад желатин и подождите, пока он растворится, тщательно перемешивая. Добавьте уксус.
- В другой кастрюле вскипятите еще немного воды, и налейте ее в банку. Прикрыв крышкой, дайте постоять заготовке минут десять.
- Слейте воду и замените ее маринадом. Закатайте крышку, переверните тару, укутайте и оставьте стынуть.
Еще вкуснота:
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях: 2 самых вкусных рецепта
Как видите, приготовить вкусную и пикантную закуску совсем не сложно, справится даже начинающая хозяйка. Кушайте на здоровье!