Общие сведения о пекинской капусте
Выяснилось, что пекинская капуста имеет «отрицательную» калорийность, т. е. для переваривания этого продукта организму требуется куда больше энергии, чем содержится в самом продукте. Это позволило китайским лекарям более детально рассмотреть полезные свойства пекинской капусты и с успехом применять в лечении. Европа и Америка «познакомились» с пекинской капустой лишь в 70-х годах 20-го столетия, но популярностью там она не пользовалась и выращивалась в весьма ограниченном количестве. А вот в России овощ приняли более тепло.
Ее можно узнать по особой продолговатой форме и более тонким кудрявым листьям. Кочан имеет размеры приблизительно от 30 до 50 см, а листья имеют нежный желтовато-зеленый цвет.
Китайцы любят эту капусту не только за необычную форму и кудрявые листья, но и массу полезных для организма свойств.
К тому же в Китае считается, что эта разновидность капусты становится символом счастья, поэтому в китайских домах можно нередко встретить среди оберег и украшений дома небольшой фарфоровый «кочан» пекинской капусты.
Многие люди полагают, что пекинская и китайская капуста – это один и тот же овощ, но на самом деле это не так. Их внешнее отличие заключается в том, что у пекинской капусты плотный объемный кочан с сердцевиной светло-желтого цвета и кудрявыми светло-зелеными листьями.
А китайская капуста (ее еще называют бок-чой) не имеет сердцевины, кочан не такой плотный, а листья – прямые, гладкие и их цвет переходит от насыщенного зеленого к молочному, почти белому.
Рецепты китайской кухни: пельмени, свинина по-китайски, говядина, огурцы, рис.
Польза
- У этого продукта — богатое содержание пищевых грубых волокон, которые плохо перевариваются организмом. Эти волокна можно считать своеобразным «ершиком», который чистит организм изнутри, мягко выводя токсины и шлаки. Особенно много таких волокон в белой части капустных листьев.
- Пекинскую капусту хорошо употреблять в межсезонье, когда иммунитет ослаблен и организм чаще подвержен заболеваниям (обычно это сезонные простуды и ОРВИ). Овощ содержит достаточное количество витамина С, который направлен на повышение иммунитета и борьбу с болезнями.
- Капуста богата такими витаминами как А и К, а вырабатываемый ими родопсин благотворно влияет на свертываемость крови и улучшает остроту зрения (особенно в темное время суток).
- Лимонная кислота, которой так богата капуста, является природным антиоксидантом. Она улучшает состояние и структуру кожи, замедляет процессы старения в организме.
- Содержащиеся в капусте пищевые волокна также благотворно влияют на перистальтику: нормализуют работу кишечника и избавляют от лишнего веса.
Полезные и вкусные рецепты супов-пюре: гороховый, из кабачков, томатный, кукурузный.
Вред
Наряду с полезными свойствами есть у пекинской капусты и ряд противопоказаний. Если сделать акцент на одном из полезных свойств и забыть про меру, то можно нанести ощутимый вред организму.
- Врачи запрещают употреблять в пищу пекинскую капусту тем людям, которые имеют в анамнезе заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), так как существует риск обострения имеющихся заболеваний в этой области (панкреатит, холецистит и другие).
- Настоятельно не рекомендуется есть пекинскую капусту, если имеются частые проблемы с пищеварением – вздутие живота, метеоризм, диарея и кишечные колики. Категорически запрещено смешивать капусту с молочными продуктами (творог, сыр, сметана) – это приводит к диарее. К тому же людям, имеющими подобные проблемы, при покупке пекинской капусты следует соблюдать осмотрительность. Так как существует вероятность наличия в продукте большого количества нитратов, рекомендуется поместить капустный кочан в емкость с чистой водой, а затем – промыть под проточной водой.
Если вы придерживаетесь здорового питания, то эти рецепты для вас: диетический суп-пюре, пп шаурма, тыквенный суп, вегетарианская шаверма.
Суп из пекинской капусты: рецепты приготовления полезных первых блюд
Чаще всего пекинскую капусту мы добавляем в салаты или закусочные блюда. Этот хрустящий овощ станет идеальным дополнением первых блюд. Суп из пекинской капусты – настоящая находка для тех, кто желает похудеть или восполнить витаминный запас. А еще он незаменим в рационе кормящих мам и других людей, которым пришлось отказаться от белокочанной капусты.
Суп с пекинской капустой: рецепт с фото
В основном хозяйки привыкли добавлять в первые блюда цветную или белокочанную капусту. А вот пекинскую, сочную и хрустящую, всегда оставляли для приготовления легких салатов и изысканных закусок.
Однажды кто-то задумался, а можно ли пекинскую капусту в суп добавлять? И тут многие кулинары наперебой стали экспериментировать, в итоге вывели формулу идеальных супов с добавлением капусты этого сорта.
Такой супчик можно приготовить на мясном, овощном бульоне или фильтрованной воде. Блюдо может быть низкокалорийным или весьма питательным. Все зависит от того, какие ингредиенты вы добавите. Традиционный набор продуктов — мясо на кости, картофель, морковь, пекинская капуста и лук.
Состав:
- 6-7 шт. картофельных клубней;
- 300-400 г мясного филе на кости;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- 4 шт. чесночных зубков;
- 0,3 кг пекинской капусты;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- одна луковица;
- морковь – 1 корнеплод;
- по вкусу соль, приправы, зелень, лавровый лист.
Приготовление:
- Начнем с приготовления мясного бульона. Для этого можно взять любые сорта мяса на кости или суповые наборы.
- Промываем хорошенечко кусок мяса, выкладываем в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
- После закипания снимаем шумовкой пену, а бульон провариваем до готовности мяса.
- Выкладываем отварное мясо в тарелку и остужаем.
- Бульон при необходимости процеживаем.
- Отварное мясо нарезаем небольшими кусочками или руками разделяем на волокна.
- Процеженный бульон переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
- Тем временем очищаем картофельные клубни и тщательно промываем их.
- Шинкуем картофель брусочками и отправляем в кастрюлю с кипящим бульоном.
- Морковь и луковицу очищаем.
- Морковный корнеплод измельчаем на терке, а лук шинкуем меленькими кубиками.
- Вилок пекинской капусты очищаем от поврежденных верхних листьев и хорошенечко промываем.
- Шинкуем пекинскую капусту.
- В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и разогреваем его.
- В разогретое масло выкладываем пекинскую капусту.
- Обжариваем ее до румяности и добавляем нашинкованный лук.
- Через несколько минут добавляем морковь, все перемешиваем и тушим в течение 3-4 минут.
- Добавляем в овощную заправку томатную пасту. Ее можно заменить томатным пюре или соком.
- Приправим овощи яблочным уксусом.
- Теперь посолим бульон по вкусу.
- Чесночные зубки очищаем от шелухи.
- Ножом нарезаем чеснок меленькими кубиками. Чтобы легче было шинковать чеснок, сначала клинком ножа раздавим зубок, а затем измельчим.
- Отправляем все ингредиенты в бульон, выкладываем в него отварное мясо и лавровый лист.
- Все хорошенечко перемешиваем и провариваем суп в течение 3-5 минут на минимальном огне.
- Немного настаиваем супчик и подаем к столу, украсив зеленью и приправив любимыми пряностями и специями.
Истинные гурманы оценят
У каждого кулинара есть своя копилка рецептов. И в этом ящичке найдется пара-тройка рецептов любимых первых блюд. Если вы решили внести разнообразие в домашнее меню, сварите суп с пекинской капустой и курицей.
Для приготовления такого блюда можно взять суповой набор, филе курицы, ножки. Особо вкусным получится супчик с добавлением копченостей. Можно добавить немного копченого куриного окорока, ветчины, балыка. И, конечно же, специи. Именно они придают блюду незабываемые нотки аромата и потрясающего вкуса.
На заметку! Такие супчики можно дополнять смесью черного и белого перцев, мускатным орехом, карри, паприкой.
Как выбрать и хранить?
При выборе и покупке пекинской капусты следует учитывать ряд факторов:
- Лучше всего отдавать предпочтение местным районированным сортам капусты – они росли в привычных условиях и «родном» грунте, поэтому меньше портятся по мере роста.
- Предпочтение при покупке следует отдавать той капусте, которая не заключена в упаковку. Так вы имеете возможность самим оценить качество продукта.
- Совершенно не стоит приобретать капусту со слегка подгнившими листьями в надежде на то, что плохие листья можно ободрать и останутся лишь хорошие. Если вы заметили на листьях небольшие пятна коричневого цвета – не покупайте!
- Кочан обязательно должен быть средней величины, плотным, имеющим насыщенный зеленый или бледно-желтый цвет листьев. Если кочан слишком большой, а листы капусты имеют желтый цвет, это означает, что перед вами перезревший овощ, потерявший сочность.
- В идеале у пекинской капусты не бывает запаха вообще. Если же вы чувствуете, что продукт имеет слабо выраженный химический запах, то это означает, что при выращивании применяли стимуляторы роста или же обрабатывали продукт химическими веществами перед отправкой на реализацию.
- Пекинскую капусту, в отличие от других продуктов, долго хранить нельзя. Однако при правильном и своевременном сборе капусты можно дольше сохранить ее полезные свойства.
- Идеальное время для сбора капусты – сентябрь, в это время капуста не имеет высохших и поврежденных листьев. Каждые 2 недели капусту нужно осматривать и убирать подсохшие или поврежденные листья. Хранить капусту лучше в прохладном месте (подвал или погреб, где в меру влажно и сыро), завернув в целлофановую пленку. Влажность воздуха должна быть в пределах 95%, иначе на листьях может появиться конденсат, что приводит к порче капусты. Идеальная температура для хранения – от 0 до +2 градусов.
- Капуста плохо переносит соседство; к примеру, хранящиеся рядом яблоки выделяют вещество, которое плохо сказывается на состоянии капустных листьев.
- В домашних условиях пекинская капуста лучше сохраняется на застекленной прохладной лоджии или в холодильнике (температура не должна быть ниже 0 градусов). Каждый кочан, который предполагается хранить на лоджии, следует обернуть целлофановой (пищевой) пленкой; периодически нужно просматривать капусту на предмет появившихся подгнивающих листьев и своевременно их удалять, заменив при этом пищевую пленку. В правильных условиях капуста может храниться примерно 4 месяца. Если урожай большой, то можно сохранит ее в виде заготовок.
Для любителей морепродуктов следующие рецепты супов: рыбный, креветочный, из морепродуктов.
Как выбрать пекинскую капусту, смотрите на видео:
Рецепт с овощами и зеленью
Для этого блюда понадобятся:
- морковка;
- лист лавровый;
- 2 литра отвара овощного;
- четверть сладкого перца;
- два перышка зелени лука;
- три листа капусты китайской;
- 15 грамм сливочного масла;
- 3 веточки зелени петрушки;
- укроп свежий – по вкусу;
- головка лука;
- репа;
- корень петрушки в сушеном виде (чайная ложка);
- половинка томата;
- сметана;
- картошка – 2 клубня;
- корень сельдерея сушеный в количестве 1 маленькой ложки;
- соль;
- масло подсолнечное – около 17 грамм;
- маленькая ложка корня пастернака в сушеном виде.
Суп с китайской капустой, зеленью и овощами готовят так:
- Луковицу делят на кубики при помощи ножа.
- Морковку и репу очищают от кожуры. Нарезают тонкими полосками. Готовят на сковородке с двумя видами масла.
- Заливают подогретым отваром. Доводят до кипения и соединяют с рубленой петрушкой, кореньями.
- Перец и картошку чистят и нарезают соломкой. Добавляют в кушанье. Проваривают блюдо в течение 20 минут.
- Капусту следует нашинковать.
- Зелень лука и томат нарезают. Соединяют с остальными компонентами.
- Добавляют в кушанье лист лавровый и соль.
- Доводят блюдо до кипения, проваривают около 3 минут и убирают с огня.
Популярные рецепты супов с фото
Можно ли варить суп из пекинской капусты? Кулинарные рецепты многих стран мира все чаще включают пекинскую капусту в рецепты, заменяя ею белокочанную. При этом при термической обработке все полезные свойства капусты не теряются – все микроэлементы и витамины сохраняются. Это происходит из-за того, что содержащаяся в овоще лимонная кислота увеличивает срок хранения продукта без потери его полезных свойств. Как варить супы с пекинской капустой и сколько по времени, читайте ниже.
С говядиной
Этот суп получается легким, вкусным и питательным, а приготовление отнимет не очень много времени. Время приготовления – 1 час 10 минут.
Пищевая ценность на 100 гр. готового блюда:
- Калорийность — 32,3 Ккал.
- Белки – 2,4 г.
- Жиры – 1 г.
- Углеводы – 4,9 г.
Ингредиенты (5 порций):
- говядина нежирная – 300 г;
- пекинская капуста – 6-7 листов;
- картофель – 3 шт;
- морковь – 1 шт;
- помидор/томат – 1 шт;
- перец болгарский – 1 шт;
- репчатый лук – 1 шт;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Промыть говядину, нарезать некрупными кусками. Выложить мясо в кастрюлю, залить двумя литрами воды, поставить на огонь и варить в течение 30 минут.
- Очищенную картошку порезать кубиками средней величины. Добавить к мясу и доварить в течение 10 минут.
- Нарезать лук (можно мелкими кубиками) и морковь (некрупной соломкой). Разогретую сковороду смазать маслом (налить растительного и добавить небольшой кусочек масла сливочного) и пассеровать лук и морковь в течение 5 минут. Туда же добавить нарезанный кубиками или кусочками помидор. Все посолить и поперчить.
- Полученную зажарку добавляем в суп. Туда же отправляем нарезанный небольшой соломкой болгарский перец и нарезанную пекинскую капусту. Варить 10-15 минут.
- Добавляем в суп нарезанный мелко чеснок, соль и специи и убавляем огонь под кастрюлей. На медленном огне варить в течение 10 минут до полной готовности.
Популярные блюда турецкой кухни: виды кебабов (казан, донер, люля), шаурма, кефте.
Со свининой
Отличный вариант первого блюда, который готовится просто, и разнообразия в меню добавляет. Этот приятный и легкий супчик подойдет как для летней жары, так и для прохладной погоды. Общие сведения о рецепте:
- Время приготовления – 1 час 30 минут.
- Количество порций – 8.
Пищевая ценность на 100 гр. готового блюда:
- Калорийность – 56 Ккал.
- Белки – 2,8 г.
- Жиры – 4,3 г.
- Углеводы – 1,7 г.
Какие продукты потребуются:
- свинина – 600 г;
- картофель – 5 шт;
- пекинская капуста – 1⁄2 шт;
- морковь – 2 шт;
- соленые огурчики – 5 шт;
- сметана – 1⁄2 стакана;
- перец душистый – 3 горошинки;
- корень петрушки;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Свинину хорошо промыть под проточной водой и тщательно просушить бумажными салфетками (бумажным полотенцем). Разогретую сковороду смазать растительным маслом, выложить на сковороду кусочки свинины и слегка обжарить до легкого румянца.
- Обжаренные кусочки свинины переложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой, добавить душистый перец, лавровый лист и соль, варить под крышкой в течение часа.
- Морковь и картофель нарезать кубиками среднего размера, выложить в кипящий бульон. Туда же отправить нарезанный корень петрушки и варить все ингредиенты в течение 10 минут.
- Нарезать пекинскую капусту соломкой и отправить ее в кастрюлю, варить 10 минут.
- Соленые огурцы натереть на крупной терке, добавить в суп и варить еще 5 минут.
- Под самый конец варки довести суп до кипения, заправить свежей сметаной, добавить перца или специй по вкусу.
Как варить щи из пекинской капусты и свинины показано на видео:
Овощной суп (без мяса)
Все специалисты по здоровому питанию утверждают, что человеку необходимо есть суп каждый день. К сожалению, из-за насыщенного рабочего графика или плотного расписания далеко не каждый может придерживаться этого правила – а зря. Следует помнить, что супы значительно улучшают процесс пищеварения, насыщая организм человека полезными и питательными веществами. Тем, кто желает расстаться с лишними килограммами и привести фигуру в порядок, постные супы также необходимы в ежедневном рационе.
Употребление супов – отличная профилактика заболеваний ЖКТ и просто поддержание организма в нужном тонусе. Так что стоит пересмотреть свой рацион и вводить в него не только супы, но и овощные блюда.
Суп из пекинской капусты отлично совмещает все вышесказанное, поэтому можно смело записывать рецепт этого супа в свою кулинарную книгу.
Общие сведения о рецепте:
- Время приготовления – 35-45 минут.
- Количество порций – 2 порции.
Пищевая ценность (на 100 г готового супа):
- Калорийность – 28,4 Ккал.
- Белки – 1,5 г.
- Жиры – 0,1 г.
- Углеводы – 5,4 г.
Что понадобится:
- пекинская капуста – 200 г;
- картофель – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- помидор – 1 шт;
- репчатый лук – 1⁄2 шт;
- укроп;
- растительное масло (для обжарки);
- соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нашинковать пекинскую капусту, свежий укроп мелко порезать.
- Морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, и пассеровать лук и морковь до появления золотистого цвета и мягкости (на среднем огне). Посолить и поперчить.
- Помидор нарезать кубиками и добавить к луку и моркови. Пассеровать в течение 2-3 минут. Переложить в кастрюлю.
- Картофель очистить и порезать кубиками, отправить к овощам в кастрюлю. Все залить водой (примерно 650-700 мл воды), довести до кипения и варить до тех пор, пока картофель не окажется почти готовым.
- После того кладут в суп нарезанную капусту и укроп (сельдерей), довести суп до кипения и варить еще 2-3 минуты. Пекинская капуста варится за считанные минуты, поэтому важно не переварить ее. Суп готов.
Супы с пекинской капустой приобретают особый вкус и аромат, если при подаче к ним добавлять свежую зелень.
Отличным дополнением станут чесночные гренки – можно купить готовые или сделать их самостоятельно.
Процесс приготовления
Щи — замечательное традиционное блюдо русской кухни. В основе щей могут быть капуста, щавель, крапива. Щи готовят как постными («пустыми»), так и полными («богатыми»). Пустые щи готовились в пост на воде или овощном отваре, в них добавлялись грибы, репа, рассол и различные травы. Традиционные щи были приготовлены на говядине или мясе птицы. Щи были повседневным постоянным блюдом, которое «не приедалось». Не зря в русском языке столько пословиц и поговорок о щах: «Щи да каша — пища наша», «Поучи жену щи варить» — этим самым говорилось, что щи — простое и повседневное блюдо. Щаной дух витал в каждой избе наших предков, так давайте и мы приготовим этот замечательный суп.
Сегодня будем готовить щи из пекинской капусты. Особенность этой капусты в том, что она мягче и нежнее белокочанной, мы это учтём в приготовлении. Щи из пекинской капусты можно приготовить и в постном варианте, на овощном бульоне. В щи традиционно не клали термически обработанные продукты, то есть никакой пассеровки или «зажарки» мы делать не будем (хотя я и так крайне редко пассерую овощи в супы, так и мама, и бабушка мои готовили)).
Итак, подготовим нужные продукты. Я варила щи с пекинкой в 3-литровой кастрюле, суп получился насыщенным и довольно густым, как я люблю.
В кастрюлю вольём холодную воду, отправим туда промытые куски курицы. Я всегда использую для приготовления бульона жёсткие стебельки зелени, связав их ниткой, чтобы было удобно их потом удалить, когда они отдадут свой аромат.
Поставим кастрюлю на сильный огонь, а пока займёмся овощами. Лук и морковь порежем кубиками.
Когда бульон начнёт закипать, нужно непременно снять пенку («шум»), тогда суп будет прозрачным.
В закипающий бульон добавим лук и морковь. Добавление свежей моркови в любой бульон помогает сделать его прозрачным. Огонь сделайте средним.
Поскольку щи традиционно томились в чугунке в русской печи, давайте и мы будем готовить щи на среднем огне, не допуская бурного кипения, это важно.
Пока варится наш вкусный бульон, займёмся подготовкой овощей. Пекинскую капусту разберём на листы, промоем и обсушим. Вырежем плотную часть, а нежные части листа отложим до времени. Нарежем тонкой соломкой толстую часть листов.
Картофель очистим и нарежем на брусочки или кубики, как вам привычнее.
Через 30 минут наш бульон готов, вынем связку стебельков и добавим в бульон нарезанную капусту. Доведём до кипения.
Поскольку пекинская капуста готовится быстрее обычной белокочанной, уже через 5 минут выложим в кастрюлю и картофель. Прикроем крышкой и будем варить щи ещё 5-7 минут на среднем огне. А пока нарежем соломкой нежную часть капустных листов.
Половину болгарского перца и помидора нарежем мелкими кубиками. Добавим порезанные листья пекинской капусты, помидор и перец в кастрюлю. В этот же момент добавьте измельчённый чеснок, если хотите. Я чеснок добавляю в тарелку.
Доведём до кипения, посолим и выключим огонь. Добавим лавровые листики и оставим щи настояться в течение 20-30 минут. Насыщенные, вкусные и ароматные щи из пекинской капусты готовы!
Подавайте щи из пекинки со сметаной и зеленью. В постный вариант добавьте только зелень. Щаной дух непременно вызовет аппетит у ваших родных, поскорее зовите их к столу!
Приготовление
Обычно это блюдо делают с говяжьей мякотью. Но, по отзывам хозяек, с фрикадельками оно получается не менее вкусным. Как сделать суп с пекинской капустой? Кулинарный рецепт выглядит следующим образом:
Из курицы и овощей (лука, морковки, сельдерея) варят бульон. Добавляют в него соль и пряности. Процеживают и оставляют на некоторое время.Измельченную телятину соединяют с нарезанным луком. Посыпают солью, специями и рубленой зеленью. Продукты перемешивают.Из массы лепят некрупные шарики и ставят их в холодное место.Все овощи для супа чистят и промывают. Морковку и сельдерей режут полосками, перец и клубни картофеля – кубиками. Капусту следует нашинковать. Имбирь и чеснок измельчают на терке.Грибы варят и нарезают небольшими кусками. Морковь и сельдерей следует приготовить на сковороде с подсолнечным маслом. Добавить соус из помидоров. Тушить несколько минут.Бульон доводят до кипения. Помещают в него грибы и картошку. Через десять минут в кушанье добавляют фрикадельки, горошек и тушеные овощи. Потом кладут капусту, имбирь и уменьшают огонь. Соединяют блюдо с сахарным песком, солью, чесноком и соком лимона.Убирают кастрюлю с плиты, закрывают крышкой. Суп с китайской капустой оставляют на десять минут. Затем его можно подавать к столу.
Вам будет интересно: Немецкий суп Айнтопф: рецепт с фото.
[custom_ads_shortcode3]
Первое блюдо с добавлением копченого мяса
Для приготовления супа нужны такие продукты:
- Капуста пекинская в количестве 200 грамм.
- 30 грамм масла сливочного.
- Три клубня картофеля.
- Четыре дольки чеснока.
- Головка лука.
- Грудинка в копченом виде — 150 грамм.
- Немного оливкового масла.
- Полтора литра бульона.
- Сладкий перец.
- 50 грамм горошка в замороженном виде.
- Соль.
- Перец молотый.
Существует немало рецептов супов из пекинской капусты с добавлением мяса. Далее рассмотрим, как готовить первое блюдо со свиной мякотью в копченом виде.
Сначала нужно порезать грудинку квадратными кусочками. Обжарить мясо на сковороде с добавлением сливочного и оливкового масла. Головку лука и дольки чеснока измельчают.
Овощи следует поместить в сковороду с грудинкой. Жарить около пяти минут. Клубни картофеля нарезают кубиками.
Их надо добавить к остальным продуктам. Через пять минут все это соединяют со сладким перцем. Затем вливают бульон.
Капусту надо порезать ломтиками. Соединить с другими ингредиентами. Затем в кушанье следует добавить горошек.
Блюдо посыпают солью и перцем. Когда овощи станут мягкими, суп можно убрать с огня.
[custom_ads_shortcode1]
Первое блюдо с копченой грудинкой
Для него понадобится:
- кусочек масла сливочного массой 30 грамм;
- 200 грамм пекинской капусты;
- головка лука;
- чеснок в количестве 4 долек;
- 150 грамм грудинки в копченом виде;
- полтора литра бульона;
- масло;
- картошка (3 клубня);
- сладкий перец;
- соль;
- 50 грамм замороженного горошка;
- молотый черный перец.
Как приготовить суп с китайской капустой?
Грудинку нарезают кубиками. Обжаривают на сковородке с добавлением сливочного и оливкового масла 5 минут.Лук и чеснок надо измельчить. Соединить с мясом. Готовить еще 5 минут.Картошку и перец чистят, нарезают кусочками. Обжаривают вместе с остальными продуктами. Добавляют овощной отвар.Капусту надо нашинковать. Поместить в кастрюлю с остальными продуктами.Когда компоненты станут мягкими, в кушанье кладут горошек, соль, перец. Варят его еще несколько минут.
[custom_ads_shortcode1]
Еще один рецепт с добавлением мяса
В состав кушанья входит:
- Полкилограмма мякоти говяжьей с костью.
- Капуста пекинская — 700 грамм.
- Пять клубней картофеля.
- Два стакана томатного сока.
- Морковка (1 корнеплод).
- Немного масла подсолнечного.
- Шесть долек чеснока.
- Соль.
- Полтора литра воды.
- Лист лавровый.
- Молотый перец.
Этот суп из пекинской капусты по вкусу напоминает традиционные щи.
Чтобы приготовить такое блюдо, нужно сварить говяжью мякоть в воде с добавлением соли. Готовить около тридцати минут. Затем жидкость удаляют из кастрюли. А мясо заливают новой водой и продолжают варить.
Пока говяжья мякоть варится, морковку очищают и измельчают на терке. Соединяют с мясом. Чеснок и головку лука нужно нарезать.
Томатный сок проварить с добавлением масла подсолнечного, посолить и поперчить. Добавить чеснок и нарезанный лук. За полчаса до конца приготовления в кушанье добавляют нарезанные клубни картофеля, немного соли.
Мясо вынимают из посуды, отделяют от кости. Кусочки мякоти кладут обратно в бульон. Капусту надо измельчить.
Ее соединяют с остальными продуктами. В кушанье также добавляют проваренный томатный сок. Примерно через две минуты блюдо будет готово.
[custom_ads_shortcode2]
Истинные гурманы оценят
У каждого кулинара есть своя копилка рецептов. И в этом ящичке найдется пара-тройка рецептов любимых первых блюд. Если вы решили внести разнообразие в домашнее меню, сварите суп с пекинской капустой и курицей.
Для приготовления такого блюда можно взять суповой набор, филе курицы, ножки. Особо вкусным получится супчик с добавлением копченостей. Можно добавить немного копченого куриного окорока, ветчины, балыка. И, конечно же, специи. Именно они придают блюду незабываемые нотки аромата и потрясающего вкуса.
На заметку! Такие супчики можно дополнять смесью черного и белого перцев, мускатным орехом, карри, паприкой.
Состав:
- 0,2 кг пекинской капусты;
- 0,25 кг копченого мяса;
- 1 л бульона;
- 2 шт. чесночных зубков;
- 100 г замороженного зеленого горошка;
- 120 г репчатого лука;
- 0,1 кг кабачков;
- 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
- по вкусу черный перец и соль.
Приготовление:
- Нарезаем кубиками копченое мясо. Можно выбирать свинину, говядину, курицу. Опирайтесь на свои вкусовые предпочтения.
- Очищаем луковицу от шелухи и мелко рубим ножом.
- Чесночные зубки пропускаем через пресс.
- Берем толстостенную посуду, в которой будем варить суп, и ставим ее на плиту.
- Вливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.
- В горячее масло выкладываем копченое мясо и чеснок.
- Перемешиваем, обжариваем пару минут и добавляем лук.
- Еще раз все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне. Следим, чтобы ничего не пригорало.
- Кабачок очищаем от кожуры, промываем. Если плод старый, то вычищаем семена.
- Шинкуем кубиками кабачок.
- Измельчаем пекинскую капусту.
- Добавляем кабачок в кастрюлю и обжариваем с остальными ингредиентами в течение 3-5 минут.
- Затем добавляем нашинкованную пекинскую капусту, замороженный зеленый горошек.
- Заливаем все мясным или овощным бульоном.
- Перемешиваем и приправляем по вкусу солью.
- Провариваем суп в течение 10 минут на минимальном огне и отставляем с плиты.
На заметку! Вариантов приготовления таких супов существует огромное количество. Можно добавлять и другие овощи, к примеру, свежие томаты, тыквенную мякоть, стручковую фасоль. Каждый раз суп будет приобретать новый вкус.
Супы с пекинской капустой относят к числу универсальных блюд. Приготовив блюдо на воде и исключительно из овощей, вы получите низкокалорийный супчик. Хотите накормить всех досыта? Добавьте мясные ингредиенты.
Щи — замечательное традиционное блюдо русской кухни. В основе щей могут быть капуста, щавель, крапива. Щи готовят как постными («пустыми»), так и полными («богатыми»). Пустые щи готовились в пост на воде или овощном отваре, в них добавлялись грибы, репа, рассол и различные травы. Традиционные щи были приготовлены на говядине или мясе птицы. Щи были повседневным постоянным блюдом, которое «не приедалось». Не зря в русском языке столько пословиц и поговорок о щах: «Щи да каша — пища наша», «Поучи жену щи варить» — этим самым говорилось, что щи — простое и повседневное блюдо. Щаной дух витал в каждой избе наших предков, так давайте и мы приготовим этот замечательный суп.
Сегодня будем готовить щи из пекинской капусты. Особенность этой капусты в том, что она мягче и нежнее белокочанной, мы это учтём в приготовлении. Щи из пекинской капусты можно приготовить и в постном варианте, на овощном бульоне. В щи традиционно не клали термически обработанные продукты, то есть никакой пассеровки или «зажарки» мы делать не будем (хотя я и так крайне редко пассерую овощи в супы, так и мама, и бабушка мои готовили)).
Итак, подготовим нужные продукты. Я варила щи с пекинкой в 3-литровой кастрюле, суп получился насыщенным и довольно густым, как я люблю.
В кастрюлю вольём холодную воду, отправим туда промытые куски курицы. Я всегда использую для приготовления бульона жёсткие стебельки зелени, связав их ниткой, чтобы было удобно их потом удалить, когда они отдадут свой аромат.
Поставим кастрюлю на сильный огонь, а пока займёмся овощами. Лук и морковь порежем кубиками.
Когда бульон начнёт закипать, нужно непременно снять пенку («шум»), тогда суп будет прозрачным.
В закипающий бульон добавим лук и морковь. Добавление свежей моркови в любой бульон помогает сделать его прозрачным. Огонь сделайте средним.
Поскольку щи традиционно томились в чугунке в русской печи, давайте и мы будем готовить щи на среднем огне, не допуская бурного кипения, это важно.
Пока варится наш вкусный бульон, займёмся подготовкой овощей. Пекинскую капусту разберём на листы, промоем и обсушим. Вырежем плотную часть, а нежные части листа отложим до времени. Нарежем тонкой соломкой толстую часть листов.
Картофель очистим и нарежем на брусочки или кубики, как вам привычнее.
Через 30 минут наш бульон готов, вынем связку стебельков и добавим в бульон нарезанную капусту. Доведём до кипения.
Поскольку пекинская капуста готовится быстрее обычной белокочанной, уже через 5 минут выложим в кастрюлю и картофель. Прикроем крышкой и будем варить щи ещё 5-7 минут на среднем огне. А пока нарежем соломкой нежную часть капустных листов.
Половину болгарского перца и помидора нарежем мелкими кубиками. Добавим порезанные листья пекинской капусты, помидор и перец в кастрюлю. В этот же момент добавьте измельчённый чеснок, если хотите. Я чеснок добавляю в тарелку.
Доведём до кипения, посолим и выключим огонь. Добавим лавровые листики и оставим щи настояться в течение 20-30 минут. Насыщенные, вкусные и ароматные щи из пекинской капусты готовы!
Подавайте щи из пекинки со сметаной и зеленью. В постный вариант добавьте только зелень. Щаной дух непременно вызовет аппетит у ваших родных, поскорее зовите их к столу!
Готовьте на здоровье!
На самом деле сложно точно сказать, сколько грамм каждого продукта положить. Кладите столько, сколько вам нравится и регулируйте консистенцию супа жидкостью (бульоном и водой). Вкуснее всего суп с добавлением варено-копченой грудинки, бекона или ветчины. Но можно их и не класть. Также для красоты можно бросить несколько помидорок черри разрезанных пополам (обычные помидоры у нас зимой кислые и безвкусные, а черри сладкие). Ну а что касается пекинской капусты, то она очень даже выигрывает в сравнении с обычной белокачанной: цвет приятный зелененький, готовится в течении нескольких минут и на вкус гораздо нежнее.
Режем бекон небольшими кусочками.
Мелко режем лук, чеснок и морковь.
Картошку я тоже режу мелкими кубиками.
Капусту режем тонкими полосками. На этом этапе ориентируйтесь на свой вкус — любите вы в супе много капусты или поменьше. Порезанную капусту промыть в дуршлаге холодной водой.
В кастрюлю наливаем немного масла и обжариваем бекон в течение нескольких минут.
К обжаренному бекону высыпаем морковь, лук и чеснок. Жарим до прозрачности лука. И такой аромат на кухне уже начинается от жареного бекона с лучком…
Высыпаем картофель и жарим все вместе минут 5-6.
Заливаем горячим бульоном и варим на медленном огне до готовности картофеля. Если овощей оказалось много, а бульона мало — добавьте горячей воды.
Затем засыпаем горох или фасоль (размораживать не надо). Здесь нужно учитывать, что иногда они не успевают свариться за 5 минут (зависит и от сорта, и от производителя…). Поэтому, если не уверенны, что используемые вами овощи сварятся за 5 минут- лучше бросьте их сразу после того, как залили бульон. И пусть варятся вместе с картошкой. Моей фасоли достаточно 5 минут, чтобы стать мягкой, поэтому я засыпаю ее практически в конце.
Через минут 5 добавляем капусту и…
Мясо, если оно у вас осталось от бульона. Варим все вместе минут 8-10.
Вот такой вот яркий и аппетитный супчик получается. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Китайская капуста является подвидом репы и не отстает от родственника по содержанию полезных веществ. В 100 граммах продукта содержится: белок – 1,5-3,2г, жиры – 0,18г, углеводы 1-8-2 г, пищевые волокна – 1,25г., зола – 0,82г., моно- и дисахариды 1,0 г., витамин С – 65-95 мг., В1 – 0,10мг, В2 – 0,08мг., В6 -0,16мг., РР – 0,5 мг., А – 0,2 мг.
В данной статье рассматриваются рецепты первых блюд, в которые можно готовить с применением пекинской капустой. Также можно найти правила, этот овощ, а также, как подавать приготовленные блюда с китайской капустой.
Первое блюдо с добавлением сельдерея
В состав кушанья входит:
- Литр отвара из курицы или овощей.
- Полкилограмма клубней картофеля.
- Капуста пекинская — 200 грамм.
- Некрупная головка лука.
- Морковка — 1 корнеплод.
- Сельдерей — один стебель.
- Две дольки чеснока.
- Большая ложка оливкового масла.
- Соль.
- Молотый перец.
Чтобы сварить суп из пекинской капусты с сельдереем, нужно почистить головку лука и морковку. Порезать их.
Чеснок следует измельчить. То же самое сделать с сельдереем. Овощи обжаривают на сковородке с оливковым маслом около пяти минут.
Клубни картофеля режут кубиками. Кладут к остальным продуктам. Ингредиенты тушат еще пять минут.
Затем все компоненты для супа с пекинской капустой соединяют с отваром. Ждут, когда овощи станут мягкими. Потом суп необходимо посолить и поперчить.
Убрать блюдо с плиты. Растереть его составляющие при помощи блендера. Должна получиться масса, по текстуре напоминающая пюре.
Капусту режут ломтиками. Соединяют с остальными ингредиентами. Кушанье варят еще несколько минут. Когда капуста станет мягкой, его следует убрать с плиты.
[custom_ads_shortcode3]