Простые рецепты джема из садовой клубники и лесной земляники в домашних условиях

Джем из садовой земляники по праву занимает одно из первых мест по популярности среди варенья из садовых ягод. Садовую землянику часто неверно называют клубникой, но думаю, особой важности название ягоды в этом случае не имеет, поскольку варенье получается, во-первых, ярко-красным, во-вторых, невероятно ароматным, в-третьих, густым и очень вкусным. Садовая земляника содержит пектиновые вещества, поэтому варенье из неё практически всегда получается густым, особенно если не жалеть сахар. На мой взгляд, когда делаешь сладкие заготовки, на этом продукте экономить не стоит.

Джем из садовой земляники

Важно не переваривать — при длительном кипении цвет станет сначала красновато-коричневым, а затем и вовсе бурым. Достаточно 20-30 минут кипятить ягоды в сиропе на среднем огне, чтобы они сохранились целыми и яркими. Приготовленное подобным образом варенье хорошо сохранится в тёмном и прохладном месте.

Сначала обязательно засыпьте ягоды сахаром, а затем, пока будет выделяться сок, подготовьте банки, сварите ягоды и разложите по банкам.

• Время приготовления: 2 часа
• Количество: 2 банки вместимостью 600 г

Описание приготовления:

Состав земляники и ее целебные свойства

Содержание:

• Состав земляники и ее целебные свойства
• Вред и противопоказания к употреблению земляники и продуктов из нее
• Рецепты варенья из земляники
• Вместо итогов

Лесная земляника обладает богатым витаминным составом и минеральным комплексом. Благодаря такому ценному химическому составу ее на востоке называют «царицей ягод».

Среди витаминов на первое место выходит аскорбиновая кислота. Также преобладают в составе этой ягоды витамин Е и каротин. Содержит в себе она и витамины группы В практически в полном ассортименте. Здесь присутствуют и тиамин, и рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислота, пиридоксин и ниацин.

Минеральный комплекс представлен: кальцием, фосфором, железом, калием, медью и марганцем. Находятся в ней и сера с натрием, йод, цинк и хром, а также кобальт, фтор, хлор и множество других микро- и макроэлементов. Более всего выделяется содержание кальция и железа, причем последнего в землянике и продуктах, приготовленных на ее основе, содержится в несколько раз больше, чем в сливе и винограде.

Помимо этого химический состав земляники представлен 0,3 грамма белков, 0,07 грамма жиров и 58 граммами углеводов. Также в этой ягоде присутствуют полезные салициловая, яблочная и лимонная кислоты, вода и пищевые волокна. А своим сладким вкусом она обязана нахождению в составе фруктозы и глюкозы.

Земляника – низкокалорийная ягода, и в ее ста граммах содержится лишь 32 кКал, однако варенье из нее имеет куда большую калорийность и составляет уже около 220 кКал.

Плоды земляники, как и ее листья, полезны и взрослым и детям, беременным и пожилым. Ко многочисленным целебным свойствам земляники относят:

• снижение уровня глюкозы в крови, однако это касается лишь свежих ягод, отнюдь не варенья;
• благотворное влияние на сердце и сосуды;
• положительное воздействие на организм беременной женщины, так как в ее составе содержится фолиевая кислота, так необходимая в этот период;
• повышение аппетита и улучшение работы пищеварительной системы;
• ягоды земляники хорошо утоляют жажду;
• улучшение процессов кроветворения и повышение гемоглобина;
• нормализация обменных процессов и уменьшение уровня холестерина;
• снижение артериального давления, поэтому очень полезно употреблять эту ягоду пожилым людям и гипертоникам;
• восстановление утраченных сил и энергии, повышение работоспособности;
• мочегонный эффект растения.

С помощью ягод земляники отбеливают зубы, а также используют как профилактическое средство при различных воспалительных и простудных заболеваниях. Особенно эффективно в этом случае именно варенье из земляники.

Также она насыщает человеческий организм полезными витаминами, тем самым способствуя укреплению иммунитета и восстановлению естественной защиты организма.

В народной медицине используют не только варенье и свежие ягоды, но также чай и отвары из листьев растения. Они содержат в своем составе эфирные масла, дубильные вещества, полезные флавоноиды и аскорбиновую кислоту. Благодаря этому, отвары и чаи на основе таких листьев применяют при:

• заболеваниях горла и простуде;
• воспалении дыхательных путей и бронхите, благодаря способности разжижать и выводить мокроту из легких;
• упадке сил и авитаминозе, а также для улучшения иммунной системы организма;
• заболеваниях сердца и сосудов для укрепления сосудистых стенок и сердечной мышцы;
• диспепсических расстройствах и воспалительных процессах в кишечнике и желудке;
• нарушениях работы печени и почек;
• отечности, благодаря способности листьев земляники выводить лишнюю жидкость из организма;
• нервных расстройствах в качестве седативного средства;
• ушибах, ссадинах и порезах, в качестве регенерирующего и восстановительного средства.

Помимо этого настой из листьев земляники обладает мощным противовоспалительным действием, имеет укрепляющие свойства и способствует обновлению крови.

Полезна лесная царица и в косметологических целях. С ее помощью получают прекрасные омолаживающие маски, так как в ее химическом составе очень большое содержание витаминов С и Е, которые эффективно замедляют процессы старения, являясь по сути природными антиоксидантами.

Делают на ее основе маски для отбеливания кожи, избавляясь таким образом от пигментных пятен и веснушек.

Полезные кислоты, входящие в состав ягод, замечательно отшелушивают ороговевшие клетки кожи, улучшают обменные процессы в клетках и приводят их в тонус. А зернышки, присутствующие в землянике, являются природным скрабом и хороши для массажа лица.

Как приготовить «Джем из земляники»

Начать нужно с переработки нашей ягоды. Земляника должна быть спелой, мытой и очищенной от листиков и т.д. Промыв землянику, даем ей обсохнуть на бумажном полотенце.

Кладем очищенную землянику в кастрюлю, толкушкой или любым другим прессом начинаем измельчать ягоду. Блендер использовать не рекомендую, получится каша. Насколько интенсивно разминать ягоду — решайте сами. Если любите кусочки целой ягоды в джеме — то можете сильно не усердствовать, если не любите — то тогда ягоду нужно раздавить хорошенько.

Ставим кастрюлю с раздавленной ягодой на средний огонь, доводим до кипения, добавляем полстакана лимонного сока и сахар. Варим еще 20-25 минут на среднем огне, помешивая и регулярно снимая пенку.

Снимаем наш джем с огня. Не давая остыть, разливаем по предварительно стерилизованным баночкам нужного размера и закрываем крышки.

Закрученные банки еще раз стерилизуем в кипятке 10-15 минут, после чего отправляем их на хранение в сухое, защищенное от света место. Готово!

Варим джем на зиму с желатином

Конфитюр из клубники с использованием желатина имеет свои достоинства. Он получается густым со стойкой, приятной консистенцией. Кроме того, сохраняет полезные свойства ягоды, ведь варить его не надо.

Ингредиенты

• Килограмм плодов.
• Три свежих лимона.
• 0,8 килограмма сахара.
• Желатина в виде порошка – 15 граммов, если он листовой, достаточно 6 граммов.

Технология приготовления:

1. Викторию надо помыть, высушить, чашелистики аккуратно удалить с помощью специального прибора или руками.
2. Порезать плоды небольшими ломтиками. Часть клубники нужно размять с помощью блендера, мясорубки или толкушки. Вторую часть таким же образом измельчаем.
3. Несколько раз перемешать с нужным количеством сахарного песка, и оставить, пока не выделится сок.
4. Выжать лимоны, не допуская, чтобы в соке оказались кусочки мякоти.
5. Растворите желатин на водяной бане, и дайте ему разбухнуть (листовой желатин просто можно расторить в воде), затем размешайте до полного исчезновения зёрен.
6. По окончании, смешав продукт с соком лимона, вылейте его в ягоды с сахаром.

Фактически, наш джем готов, и его надо перелить в банки, закрыть их и разместить в морозилке. Единственный недостаток этого лакомства – недолгое хранение. Даже в холоде джем сохранит свою свежесть и питательные вещества только в течение 30 дней.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для джема можно использовать замороженную клубнику, заготовленную или купленную в магазине. Первый вариант привлекателен тем, что достоверно известно, где собраны ягоды, как они промыты и перебраны. Если покупать их в магазине, то важны следующие моменты:

1. Фасовка или продукт на развес. Заморозка в упаковках часто оказывается дороже сырья, которое продается россыпью, зато хранится в чистоте. На ягоды в открытых лотках попадает пыль, чужие волосы и прочие нежелательные элементы.
2. При покупке фасованного продукта надо ощупать упаковку. Если ягоды в одном коме, либо присутствует много снега, то сырье некачественное, было неправильно заготовлено или его некорректно хранили.
3. Если на упаковке указан способ заготовки, надо выбирать шоковую заморозку. При ней сохраняется больше ценных элементов.
4. Купленный продукт рекомендуется поместить в термопакет (сумку), если не планируется его использование сразу по приходу домой.

Замечание! Если по рецепту клубнику надо размораживать, то делать это следует перед приготовлением. Оттаявшие ягоды теряют сок и ценные элементы.

Если по рецепту клубнику надо размораживать, то делать это необходимо естественным образом. Для ускорения процесса нельзя использовать микроволновую печь, бланшировку, замачивание в теплой воде и иные вмешательства.

Пятиминутный клубничный экспресс-джем

Стоит отметить, что с каждым годом все больше экономных хозяек стремятся к тому, чтобы узнать, как приготовить джем из клубники, не затратив даже лишней минутки свободного времени. Кстати, легким и малозатратным способом, станет экспресс-вариант, который использует большинство женщин.

Стоит заготовить не менее двух кило спелой и ароматной клубнички, лучше всего экологически чистой со своего огорода. При этом сахарного песка необходимо приобрести не более восьмисот грамм.

Очищаем клубнику от хвостиков

Весь собранный урожай сочных ягод следует аккуратно перебрать и удалить плодоножки. Стоит безжалостно убирать из миски подгнившие или пораженные вредителями ягодки, чтобы не испортить вкус будущего шедевра.

После этого следует измельчить их наиболее удобным способом, применяя:

• мясорубку;
• погружной блендер;
• обычную толкушку;
• пестик;
• мелкое сито.

Засыпаем сахаром

После этого в получившееся пюре засыпать сахарный песок, кроме того смесь придется сразу же прокипятить, не оставляя на завтра, чтобы не возникли процессы брожения.

Убираем образовавшуюся пенку

После того, как яркая масса вскипит, ее следует избавить от пены, а потом прокипятить еще минимум минут пять. Джем из экологически чистой клубники следует остудить полностью, а потом дважды подержать на плите по пять минут.

Эта процедура повторяется для того, чтобы испарилось побольше влаги, и джем стал гуще в несколько раз, но только после того, как пройдет минимум восемь часов.

Вкусный и густой конфитюр из клубники с пектином

Данный рецепт относится к блюдам французской кухни, и помимо пользы, отличается красивым, насыщенным цветом.

Ингредиенты

• Клубника 3 кг
• 3 килограмма сахара.
• 2 пакетика пектина.

Алгоритм действий:

1. Подготовьте плоды, помыв их, и очистив от розеток.
2. Удобным способом измельчите.
3. Полученную смесь надо вылить в глубокий таз, и добавить туда сгущающую добавку.
4. Постоянно помешивая массу, подождите, пока она закипит, после этого засыпьте в неё сахарный песок.
5. Когда он растворится, подержите конфитюр на маленьком огне ещё 10 минут.Обязательно снимайте пенку
6. Через 10 минут подготовьте банки, ошпарив их кипятком. После чего разлейте джем по банкам и закатайте стерилизованными крышками
7. Затем разлейте по баночкам и закатайте. В перевёрнутом виде они должны простоять 3 часа.

Рецепт клубничного конфетюра на пектине

Существует огромное количество способов готовки представленного десерта. Для начала следует выбрать главный ингредиент, а именно сезонное сырье. В качестве загустителя следует применить агар-агар, пектин либо желатин. Чтобы угощение получилось более диетическим, низкокалорийным, то сахар следует отложить, а вместо него использовать стевию.

Заготовить конфитюр на зиму очень просто. Можно взять клубнику, затем помыть ее, убрать косточки, желательно брать крупные ягоды. Готовый десерт прекрасно подходит к кофе и чаю, его едят ложкой и намазывают на любые хлебобулочные изделия.

Учитывая то, что в составе только натуральные продукты, лакомство можно смело давать детям. Вместо клубники разрешается использовать яблоки, персики или любые фрукты по желанию. Продолжительность приготовления сладости составляет не менее шести часов. Калорийность 100 грамм составит 240 ккал.

Список компонентов:

• сахар – 250 грамм;
• клубника – 500 грамм;
• пектин – 5 грамм.

Пошаговое приготовление конфитюра:

1. Изучить рецепт и подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Промыть ягоды клубники, избавиться от хвостиков, после чего засыпать сахаром и оставить на пять часов. Это времени вполне достаточно для того, чтобы появился сок.
3. Две ложки подсластителя смешать с пектином.
4. Плоды варить до закипания, затем добавить сладкую массу, тщательно перемешать. Проварить еще пять минут, должна получится вязкая и густая консистенция.

Готовый десерт можно кушать сразу же или закупорить в банки на зиму.