Налим, запеченный в духовке с картофелем. Рецепт, описание приготовления, советы

Мясо налима обладает сладковатым вкусом и приносит большую пользу здоровью. А правильно приготовленные блюда понравятся всем без исключения!

Я подготовила для вас подборку вкусных и простых рецептов, которые освоит любая хозяйка. Давайте готовить вместе!

Как запечь налима в духовке целиком

Процесс готовки этого блюда займет не более одного часа. Простейшие ингредиенты найдутся в любом холодильнике.

Вам понадобится:

• 1 шт. – тушка налима
• 1 шт. – луковица
• 2 столовых ложки – растительного масла
• Петрушка по вкусу – для украшения
• Соль, перец и специи для рыбы – по вкусу

Как приготовить:

1. Налима нужно выпотрошить и промыть. Далее желательно снять с тушки всю шкуру. Чешуя у рыбы мелкая. Для этого можно использовать терку. Рыбу сушат с помощью бумажного полотенца. Затем обмазывают солью, перцем, специями, растительным маслом.

2. Лук очищают, нарезают кольцами. Пергаментом или фольгой застилают противень. Выкладывают лук в место, где сверху будет налим. Кладут рыбу. В брюшко кладут лук и немного зелени.

3. Запекают рыбку в разогретой до 190 градусов духовке. Ориентировочное время – 30-40 минут. За это время рыба покроется корочкой.

4. К блюду подходит гарнир в виде печеных овощей или риса. Рыбу украшают зеленью и подают к столу.

Калорийность на 100 гр. – 81 ккал

Приготовление

Поскольку мы готовим налима, запеченного в духовке, то заранее следует подготовить удобную форму. Отрезаем квадратный большой кусок фольги. Застилаем ей дно формы так, чтобы края фольги свисали за пределы. Ими мы в дальнейшем будет закрывать рыбу. Перестрахуемся и смажем фольгу маслом, чтобы избежать прилипания рыбы.

На дно формы укладываем половину овощей. Затем на эту овощную подушку кладем рыбу. Лук с помидорами, которые находились в лимонном соке, достаем из маринада и перекладываем в брюхо налима. Поверх рыбы положим остатки овощей. В надрезы можно поместить четвертинки лимона. Закрываем полученную конструкцию фольгой.

Отправляем форму для запекания в духовой шкаф на 25-35 минут. Чтобы получить на рыбе румяную корочку, за пять минут до окончания времени приготовление достаньте форму, раскройте фольгу и отправьте налима обратно в духовку.

Подается блюдо с салатом из свежих овощей (болгарский перец, огурцы, помидоры, лимонный сок, оливковое масло). Также рекомендуется подать к рыбе много свежей зелени. Это может быть ароматная петрушка, пикантный укроп или базилик.

При желании можно посыпать рыбу сыром и дать ей постоять в духовке еще пару минут, чтобы продукт расплавился и передал налиму свой сливочный вкус. Лучше использовать твердые сорта сыра, которые хорошо и быстро плавятся (российский, гауда, пошехонский, костромской и т. п.).

Жаркое из налима с луком

Что может быть вкуснее жареной рыбки? Блюда из налима очень сытные, а это – еще и аппетитное, ароматное, вкусное.

Вам понадобится:

• 700 граммов – филе налима
• 2 яйца
• 2 головки – репчатого лука
• 6 столовых ложек – муки
• Соль – по вкусу
• 1 шт. – небольшой лимон
• 2 столовых ложки – растительного масла
• Перец – по вкусу
• 2 столовых ложки – сметаны

Как приготовить:

1. Филе нужно разморозить и тщательно промыть водой. Протереть бумажными салфетками, нарезать на порционные куски.

2. Лук моют, мелко нарезают. Пополам разрезают лимон. В емкость из одной половины выжимают сок. Лук измельчают в блендере. Все перемешивают.

3. Смесь перемещают в отдельную емкость. Добавляют в нее 2 яйца. Перемешивая, всыпают муку. Замешивают до однородной массы. Куски рыбки солят и перчат. Из чайной ложечки поливают лимонным соком.

4. Накалывают филе на вилку, окунают в луковый кляр. На растительном масле обжаривают с двух сторон в течение 4-5 минут.

Калорийность на 100 гр. – 162 ккал

Фаршированный налим в духовке целиком

Это блюдо можно подать на праздничный стол. Смотрится оно невероятно красиво и готовится достаточно быстро.

Вам понадобится:

• 700 граммов – налима
• 1 шт. – морковь
• 2-3 шт. – картофелины
• 2 луковицы
• 4 столовых ложки – майонеза
• Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Налима нужно почить и выпотрошить. Далее удаляют жабры и хорошенько его промывают.

2. Картошку чистят, моют, режут небольшими кубиками. Лук чистят и мелко рубят. Морковь чистят, моют, трут на терке. Все овощи нужно смешать в миске. К ним добавляют специи и майонез (2 ложки). Тщательно перемешивают.

3. Этой смесью фаршируют налима. Брюшко можно закрепить при помощи деревянных палочек. Снаружи рыбу смазывают оставшимся майонезом.

4. Духовой шкаф нагревают до температуры 180 градусов. Выпекают в течение 50 минут. Подают рыбку с запеченными или тушеными овощами. По желанию украшают блюдо зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 138 ккал

Приятного аппетита!

В фольге с овощами

Ингредиенты

Наименование	Количество
Налим охлажденный, целиком	750-800 г
Лук репчатый	2 шт.
Морковь сырая	2 шт.
Картофель	5-6 шт.
Чеснок	2-3 зубчика
Мука пшеничная	2-3 ст. л.
Масло растительное	3-4 ст. л.
Масло горчичное	1 ст. л.
Вода фильтрованная	1 стак.
Перец, соль, приправы рыбные (тимьян)	по вкусу
Зелень для украшения (любая)	½ пучка

Как вкусно приготовить налима в духовке в фольге с овощами

Тот, кто пробовал налима в фольге, наверняка отметил, что рыба получается очень сочной. Лучше всего запекать рыбу с ароматными травами или овощами.

Вам понадобится:

• 1,5 килограмма – налима
• 2 шт. – луковицы
• 2 шт. – помидора
• 1 пучок – петрушки
• 1 шт. – болгарский перец
• 0,5 лимона
• 2 столовых ложки – оливкового масла
• Соль и черный перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Тушку нужно выпотрошить и снять шкурку. Срезают плавники и промывают. Также промывают болгарский перец, помидор и петрушку. Перец очищают от косточек и плодоножки.

2. Овощи нарезают небольшими кубиками. Мелко рубят зелень. Лук чистят, нарезают также кубиками. Овощи и зелень перемешивают в отдельном блюде. Солят, перчат, снова перемешивают. Выдавливают лимонный сок и опять перемешивают ингредиенты.

3. Рыбку солят и перчат внутри и снаружи. Смазывают ее растительным маслом. В брюшко кладут несколько ложек начинки из овощей. На противень в два слоя стелют фольгу. В центре ее делают для рыбы подушку из овощей. На него кладут рыбу, а сверху ее снова покрывают овощами. Неплотно заворачивают фольгу.

4. Выпекают при температуре 180 градусов 30-35 минут. Готовую рыбу желательно подержать еще несколько минут в фольге и, вытащив из духовки, подать блюдо с лимоном.

Калорийность на 100 гр. – 74 ккал

Овощи

Как мы уже говорили ранее, рецепты запеченного в духовке налима могут быть разнообразными. Количество продуктов, а также их разнообразие варьирует сама хозяйка. Мы предлагаем вариант, где очень много разнообразных овощей. Однако можно ограничиться, например, только картофелем и луком или картофелем и помидорами.

Молодой кабачок и баклажан необходимо хорошо вымыть и измельчить крупным кубиком. Засыпаем их солью и оставляем на 10 минут. Затем сливаем лишнюю жидкость. Теперь овощи не будут горчить.

Морковь нарезаем тонкими длинными полосками. Чеснок очищаем и измельчаем при помощи давилки. Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку, а затем режем на тонкие длинные брусочки.

Как приготовить налима вкусно на сковороде в сливках

Это блюдо готовят на плите. В качестве гарнира желательно использовать рис.

Вам понадобится:

• 1 шт. – тушка налима
• Соль и перец – по вкусу
• 1 шт. – большая луковица
• 1 шт. – морковь
• 1 пучок – зелени
• Специи для рыбы – по вкусу
• 4 столовых ложки – растительного масла
• 30 граммов – сливочного масла
• 300 миллилитров – сливок

Как приготовить:

1. Налима требуется выпотрошить и снять шкурку. Его моют, нарезают кусочками. Луковицу чистят, нарезают полукольцами. Морковь чистят, моют, нарезают тонкими кружочками. Зелень моют и рубят.

2. В сковороде на среднем огне нагревают смесь из двух ложек растительного и сливочного масла. Куски обваливают в специях, соли, перце и обжаривают на масле с двух сторон до золотистой корочки.

3. В другой сковороде обжаривают на растительном масле лук с морковью до мягкости. К овощам добавляют сливки, перемешивают, прогревают, уменьшают огонь и выкладывают куски рыбы.

4. Накрывают крышкой, тушат 15 минут. Добавляют зелень, выключают огонь, дают постоять еще несколько минут, подают с вареным картофелем.

Калорийность на 100 гр. – 124 ккал

Приятного аппетита!

Рыба налим блюда

Когда лаконичные варианты применения рыбы в домашней кулинарии уже наскучили и хочется чего-нибудь необычного, рекомендации, что можно приготовить из рыбы налим и какое сопровождение продукту выбрать, станут находкой для хозяек, жаждущих экспериментов.

1. На первое к обеду не помешает сварить вкусную уху, воспользовавшись классическим рецептом или вариантом с более оригинальным подходом к вопросу.
2. Любителям жареной рыбы понравятся сытные и сочные котлеты из налима или филе, обжаренное в румяном кляре и хрустящей панировке.
3. Более мягкой, нежной и деликатной рыба свежая налим получается при тушении в сметане, сливочном или томатном соусе.
4. Преобразит любую тривиальную подачу рыбы добавка в виде оригинального и необычного соуса, который сделает вкус блюда ярче и выразительнее.

В лучшем виде проявляет себя рыба налим, рецепт которой предполагает приготовление из нее наваристой и ароматной ухи. Кроме традиционного овощного набора из картофеля и лука с морковью в бульон вместе с рыбой можно добавлять нарезанный сладкий и острый перец, дольки помидоров, зеленый горошек.

• налим – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• лавр – 2-3 шт.;
• горошины душистого и черного перца – по вкусу;
• зелень – 1 пучок;
• соль, молотый перец.

1. Тушку рыбы потрошат, очищают, филируют, филе нарезают.
2. Кости и обрезки складывают в кастрюлю, заливают водой и отваривают 30-40 мин., добавив по одной луковице и моркови.
3. Бульон процеживают, доводят до кипения.
4. Добавляют нарезанный лук, морковь, картофель и филе рыбы.
5. Приправляют горячее лавром, перцем, варят 20 мин.
6. Бросают зелень, дают блюду настояться под крышкой и подают.

Разобравшись с подробностями, как жарить налим порционными кусочками, стоит попробовать вариант приготовления котлет из данной рыбы. Чтобы изделия получились сочнее, в фарш добавляют немного свиного сала или заменяют его мягким сливочным маслом. Чеснок – не обязательный компонент, его можно исключить из состава.

• налим – 1 шт.;
• сало – 200 г;
• хлеб – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• мука для панировки;
• соль, перец, масло для жарки.

1. Хлеб замачивают в молоке.
2. Налим потрошат, чистят, филируют.
3. Полученное филе вместе с луком, салом, хлебом и чесноком перекручивают на мясорубке.
4. Добавляют яйца, соль, перец, тщательно вымешивают массу, отбивают.
5. Формируют котлеты, панируют их в муке, обжаривают в масле.

В любом виде будет вкусной рыба налим в духовке. Кроме классического запекания можно применить мякоть рыбы в качестве начинки для пирога. Наполнение можно дополнять отварным рисом, или заменять его отваренными нарезанными яйцами, смешанными с зеленым луком, небольшими ломтиками картофеля.

• налим – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• майонез и сметана – по 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• мука – 350 г;
• соль, перец, масло, приправы.

1. Отделяют филе разделанного налима от костей, отваривают или обжаривают до готовности.
2. Смешивают филе рыбы с пассерованным луком и отварным рисом, приправив по вкусу.
3. Из сметаны, майонеза, яиц, разрыхлителя и муки замешивают тесто.
4. Располагают начинку в форме между двумя пластами раскатанного теста.
5. Выпекают пирог при 180°С 20-25 мин.

Доступные инструкции, как пожарить налим в кляре, помогут получить нежнейшее и вкуснейшее блюдо для повседневной подачи или праздничного стола. Пиво, присутствующее в кляре, совершенно не ощущается, но придает оболочке воздушность, пористость и румяность. Еще более совершенным будет блюдо, если белки перед добавлением взбить до пены.

• налим – 1 шт.;
• пиво – 0,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки с горкой;
• соль, перец, лимонный сок, масло, приправы.

1. Рыба свежая налим разделывается путем отделения филе от костей, которое затем нарезается.
2. Добавляют к филе соль, перец, лимонный сок, перемешивают.
3. Для кляра смешивают муку с желтками, пивом, солью и перцем.
4. Белки взбивают до пиков и вмешивают аккуратно в кляр.
5. Порции рыбы окунают в кляр, опускают в разогретое масло и подрумянивают с двух сторон.

Придать обжаренным рыбным ломтикам еще большую нежность и деликатность, превратив их в идеальное дополнение к картофельному гарниру, удастся потушив рыбу в сметане. Особенно предпочтительно подобным манером готовить налима, который используется для приготовления блюда после размораживания.

• налим – 1 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сметана – 250 г;
• вода – 400 мл;
• растительное и сливочное масло – по 40 г;
• соль, перец, приправы.

1. Перед тем как потушить налим, рыбу потрошат, чистят, разрезают на порции и обжаривают в мучной панировке, предварительно приправив солью и перцем.
2. В смеси масел обжаривают лук и морковь.
3. Добавляют ложку муки, пассеруют минуту.
4. Закладывают сметану, вливают воду, приправляют соус по вкусу, проваривают пару минут.
5. Закладывают в соус обжаренные куски рыбы, тушат под крышкой 10 мин.

Вкусная и эффектная на вид фаршированная рыба налим, приготовление которой займет немало времени и усилий кулинара, станет коронным блюдом на любом застолье и сполна окупит все временные и трудозатраты отменными вкусовыми качествами. В составе наполнения кроме измельченного филе обжаренные овощи и немного сливочного масла.

• налим – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сметана – 100 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец, приправы.

1. Шкуру налима подрезают вокруг головы, не дорезая по спинке до конца, после чего снимают ее чулком, предварительно перерезав хребтовую кость.
2. Срезают филе, перекручивают на мясорубке с обжаренными овощами.
3. Вмешивают в фарш масло, приправы, зелень, наполняют им рыбную оболочку.
4. Укладывают тушку на противень, смазывают маслом и запекают 30-40 минут при 180 °С.

Располагая знаниями, как тушить налим, удастся пополнить домашнее меню еще одним вкусным и питательным блюдом для подачи с картофельным или рисовым гарниром. Кроме использования сметанной или томатной подливы можно дополнить рыбу смесью из воды, соевого соуса и горчицы, получив в итоге совершенно новый пикантный вкус.

• налим – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• вода – 200 мл;
• горчица – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• соль, перец, масло, приправы.

1. Рыбу разделывают, филе нарезают, приправляют, панируют в муке, обжаривают в масле.
2. Обжаривают лук, морковь.
3. Добавляют сладкий перец, помидоры, обжаренную рыбу.
4. Смешивают соевый соус, горчицу с водой и медом, выливают в емкость с блюдом, которое тушат 10 мин.

Котлеты из налима

Из налима получаются очень вкусные котлеты. Их можно добавить в детское меню.

Вам понадобится:

• 1 килограмм – филе налима
• 200 граммов – мякоти белого хлеба
• 2 стакана – молока
• 1 головка – репчатого лука
• 1 яйцо
• Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Если используется филе налима замороженное, то сначала его нужно разморозить. Репчатый лук чистят и мелко рубят. Мякоть хлеба размачивают в молоке. Рыбное филе измельчают в блендере или мясорубке.

2. В глубокой емкости смешивают лук, перекрученное рыбное филе, хлеб и яйцо. Солят и перчат. Получится рыбный фарш. Из этого фарша требуется слепить котлеты.

3. Их обжаривают с обеих сторон. Подают котлеты с картофельным пюре.

Калорийность на 100 гр. – 112 ккал

Приятного аппетита!

В кляре

Налим в кляре

Это блюдо особенно вкусное. Если его подать домочадцам, то они обязательно съедят его без остатка. Готовить налима в кляре очень просто.

Вам понадобится:

• 700 граммов – налима
• 1,5 стакана – муки
• 1 чайная ложка – соли
• 0,5 стакана – сушеного укропа или петрушки
• 1 чайная ложка – разрыхлителя

Как приготовить:

1. Необходимо разморозить филе. Его моют, просушивают бумажной салфеткой. Разрезают на порционные кусочки.

2. В чашке смешивают разрыхлитель, муку и соль. Рыбные кусочки обваливают в кляре. Выкладывают их на разогретую сковородку. Сверху посыпают укропом.

3. Жарят до готовности. Кусочки выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Приятного аппетита!

Налим, запеченный в духовке с картошкой

Блюдо готовится легко. Получится даже у юной хозяюшки. Готовка налима в духовке не займет более полутора часов.

Вам понадобится:

• 1 шт. – тушка налима
• 0,5 лимона
• 150 граммов – майонеза
• 800 граммов – картофеля
• Приправы и соль – по вкусу
• 3 столовых ложки – подсолнечного масла

Как приготовить:

1. Тушку нужно помыть и очистить. Удаляют плавники, внутренности, голову, хвост. Требуется оставить только филе. В промасленный противень укладывают рыбу.

2. По бокам выкладывают очищенный и нарезанный картофель. Все промазывают майонезом. Сбрызгивают рыбу соком лимона. Добавляют соль и специи по вкусу.

3. Блюдо запекают 1 час при температуре 200 градусов. Подают с картофелем в горячем виде. При желании блюдо можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!