Как приготовить борщ на курином бульоне? Диетический рецепт

Основные правила приготовления

Существует огромное количество рецептов борща. И все же есть ряд правил, которые необходимо соблюдать, чтобы в итоге получился именно борщ, а не обычный овощной суп или щи:

1. Обязательно использовать свеклу. Многие хозяйки отказываются от этого ингредиента, считая, что томатной пасты достаточно для придания нужного цвета, однако именно свекла придает неповторимый вкус и оттенок этому первому блюду.
2. Заменить томатную пасту на свежие помидоры. Протертые через сито они обеспечат нужную консистенцию.
3. Порядок закладки овощей. При наличии картофеля первым в бульон отправляется именно он, затем капуста, тушеные овощи и зажарка. Время приготовления каждого продукта индивидуально и зависит, в том числе, и от свежести. Так, прошлогодняя капуста готовится дольше, а нового урожая – быстрее.
4. Отказаться от уксуса. Этот продукт обеспечивает необходимую кислинку и сохраняет цвет овощей, однако его можно заменить лимонным соком или теми же томатами, которые вполне справятся с этой задачей.
5. Не забывать о пряностях, а именно о лавровом листе, душистом и черном перце.
6. Дать блюду настояться. В идеале нужно завернуть кастрюлю в одеяло и оставить на 30-40 минут.

   

Подают борщ со сметаной, зеленью, рубленым чесноком и пампушками.

Обязательно посмотрите: Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Безопасное очищение: семена льна при похудении Кефир на диете: возможно ли альтернативы Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены

Можно ли есть на диете и при похудении

Для поклонников этого блюда диетологи разработали специальный план питания. Придерживаясь его, можно скинуть несколько килограммов, при этом не испытывая мучительного чувства голода.

Диетический борщ имеет множество достоинств:

• используются полезные овощи, которые способны наладить работу ЖКТ;
• потеря веса происходит постепенно без вреда для здоровья;
• все продукты доступны по цене;
• существует множество вариантов этого блюда, которые могут использоваться как вегетарианцами, так и мясоедами.

Интересно! Есть диетический борщ можно каждые 2-3 часа, не забывая в промежутках о питьевом режиме (не менее 2 л в день). Не стоит забывать и о физической активности. При отсутствии возможности посещать спортзал необходимо увеличить время прогулок или отказаться от лифта и транспорта.

Рецепт Борщ ПП. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Борщ ПП».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Борщ ПП составляет 35,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как сделать борщ диетическим

Многие задаются вопросом, можно ли борщ на диете. Специалисты по питанию отвечают – можно, но при условии соблюдения ряда правил:

1. В качестве основы следует брать нежирный бульон из лопатки говядины, грибной или овощной отвар.
2. Картофель нужно исключить вовсе или заменить его сытными, но низкокалорийными аналогами, например, фасолью.
3. Свеклу перед введением в борщ лучше не жарить, а запекать, так она не потеряет цвет и не наберет лишних калорий.
4. Стоит отказаться от зажарки, заменив ее запеканием или варкой.

Эти простые правила позволят значительно снизить калорийность блюда.

Если говорить о разновидностях диет, то людям, придерживающимся системы Дюкана, наоборот, стоит оставить мясо и белковые продукты, но при этом свести к минимуму ингредиенты, богатые углеводами, в частности, картофель.

Если в процессе приготовления используется куриный бульон, то первый самый жирный навар с курицы следует слить, затем заново залить мясо кипяченой водой и варить уже до готовности. Полученный вторичный бульон будет менее жирен и калориен.

Как приготовить диетический борщ

Для получения максимально полезного блюда, которое подойдет для проведения диеты, при его приготовлении необходимо соблюдать несколько правил:

1. Для снижения калорийности борща из состава блюда исключается жирное мясо. В качестве источника белков в диетический суп можно добавлять только нежирную курицу (филе), грибы или фасоль.
2. Борщ для похудения готовится без картофеля, круп и других продуктов, богатых углеводами. Количество других крахмалистых овощей в составе блюда, за исключением свеклы, придающей ему характерный оттенок, необходимо снизить.
3. Диетический борщ готовится без зажарки. Лук и морковь не поджариваются на сковородке перед закладкой в кастрюлю, а только тушатся с минимальным количеством масла и томатной пастой, которая исключает образование поджаренной корочки.
4. Готовое блюдо должно быть не слишком густым. Оптимальное количество гущи (отварных овощей, мяса, грибов и бобов) составляет около 1/3 части всего супа.
5. Для сохранения большей части витаминов зелень (стебли сельдерея, петрушка, укроп) добавляются в борщ не во время приготовления, а за 2–3 минуты до снятия кастрюли с плиты. Варить диетический суп следует не дольше 35–40 минут: длительная термообработка резко снижает количество полезных веществ, которые остаются в овощной гуще.
6. В блюдо добавляется минимальное количество соли. Эта приправа кладется не во время варки борща (перед закладкой мяса или капусты), а после завершения процесса приготовления, непосредственно в тарелку. На 0,5 л борща соль кладется «на кончике ложки» (около 1/6 ч.л.).
7. Сушеные травы и овощи (черный и красный перец, имбирь, кориандр, майоран, тимьян и др.) в диетическое блюдо добавлять разрешается. Специи не только делают постный борщ более вкусным, но и повышают скорость обмена веществ, ускоряя процесс похудения. При этом обилие приправ способствует повышению аппетита, что увеличивает риск срыва с диеты.
8. При подаче на стол в блюдо не добавляются сметана, майонез или жирные сливки. Украсить тарелку можно веточками свежей зелени.

На диете при варке борща стоит исключить калорийные и вредные продукты, входящие в состав

Варианты низкокалорийных рецептов

Рецептура борща очень вариативна. Это позволяет создать множество самых разнообразных рецептов, которые удовлетворят вкусам и запросам каждого любителя.

Вегетарианский

1. Лук репчатый – 1 шт.
2. Морковь – 1 шт.
3. Сельдерей – 1 шт.
4. Томаты – 2-3 шт.
5. Свекольная ботва – 1 пучок.
6. Сладкий перец – 1 шт.
7. Капуста – 300 гр.

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и морковь с сельдереем, добавить полстакана воды и тушить овощи 7 минут.
2. Добавить 2 литра воды и после закипания ввести очищенные протертые помидоры, перец горошком и лавровый лист. Посолить.
3. Порезать соломкой перец и капусту, порубить ботву.
4. Ввести овощную смесь в суп. Варить до готовности.

Подавать со свежей зеленью и вегетарианским хлебом.

С щавелем (зеленый)

1. Лук репчатый – 1 шт.
2. Морковь – 1 шт.
3. Томаты – 2-3 шт.
4. Щавель – 1 пучок.
5. Капуста – 300 гр.
6. Свекла – 2 шт.
7. Яйца вареные.

Приготовление:

1. Мелко нарезать морковь и лук и потушить их в небольшом количестве воды.
2. Добавить воду, протертые томаты, соль, перец и лавровый лист. Варить 5-7 минут.
3. Ввести нарезанную соломкой свеклу и нашинкованную капусту.
4. За 7 минут до готовности – промытый щавель.

Лимонный сок или уксус не требуется, так как щавель придаст блюду необходимую кислинку. Если блюдо не постное, то перед подачей можно добавить в тарелку мелко порубленные вареные яйца.

С кабачком

1. Сладкий перец – ½ шт.
2. Лук – 1 шт.
3. Маленький кабачок – 1 шт.
4. Морковь и свекла – по 1 шт.
5. Томаты – 2 шт.
6. Зелень петрушки или сельдерея.

Приготовление:

1. Нашинковать полукольцами лук, натереть морковь, свеклу и тушить в небольшом количестве воды.
2. Спустя 5-7 минут, добавить 2,5 л овощного бульона и протертые помидоры.
3. Нашинковать капусту, кабачок и перец (кубиками).
4. Отправить овощную смесь в суп и довести его до кипения.

Настаивать 20-30 минут, после чего подавать.

Грибной

Суп легко готовится как традиционным способом, так и в мультиварке:

1. Свекла – 300 гр.
2. Шампиньоны свежие – 250 гр.
3. Лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.
4. Капуста – 500 гр.
5. Помидоры – 3 шт.
6. Зелень и специи.

Приготовление:

1. Нашинковать лук, перец и капусту, натереть морковь и свеклу, грибы нарезать пластинками.
2. Отправить лук и грибы в мультиварку на режим «Жарка» на 10-15 минут. Добавить ⅓ стакана воды или бульона.
3. Через 4-5 минут доложить морковь и перец, еще через 5 – свеклу и протертые томаты.
4. Хорошо перемещать, залить водой, посолить и ввести капусту.
5. Поменять режим на «Суп» и поставить таймер на 25 минут.

С фасолью

1. Лук, морковь и сладкий перец – по 1 шт.
2. Свекла – 2 шт.
3. Помидоры – 2 шт.
4. Банка консервированной фасоли – 1 шт.
5. Капуста – 300-400 гр.
6. Зелень.
7. Лимонный сок – 10 гр.

Приготовление:

1. Нашинковать и потушить в кастрюле лук и морковь, в конце добавив сладкий перец, нарезанный кубиками.
2. Запечь свеклу в духовке. Остудить и нарезать ее соломкой.
3. Добавить в кастрюлю очищенные и протертые томаты и свеклу, через 5 минут после закипания ввести капусту.
4. Отправить в суп фасоль и варить еще 10-15 минут.

Для придания вкуса в конце готовки можно добавить в борщ лимонный сок.

Свекольник

1. Свекла – 3 шт.
2. Огурцы – 2 шт.
3. Яйца вареные – 3 шт.
4. Лимонный сок – 20 гр.
5. Зелень (лук, укроп).
6. Сметана 10% – 150-170 гр.
7. Горчица – 20 гр.

Приготовление:

1. Отварить очищенную свеклу и нарезать ее соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Отвар при этом не выливаем и даем ему остыть.
2. Нашинковать кубиками огурцы и зелень, отправить все в отвар вместе со свеклой, посолить.
3. Смешать горчицу и сметану до получения однородной массы.

Подавать с горчично-сметанной массой и рублеными яйцами.

Интересно! Второе название свекольника – холодный борщ. Это отличный вариант первого блюда для летнего сезона, так как, помимо голода, он утоляет еще и жажду.

С фрикадельками

1. Куриный или говяжий фарш – 400 гр.
2. Морковь – 1 шт.
3. Лук репчатый – 3 шт.
4. Капуста – 300 гр.
5. Свекла – 1 шт.
6. Томаты – 2 шт.

Приготовление:

1. Нарезать мелко 2 луковицы и смешать с фаршем, слепить фрикадельки.
2. Нашинковать оставшуюся луковицу и морковь и тушить 3-5 минут.
3. Залить все водой, довести до кипения и аккуратно отправить в кастрюлю фрикадельки, черный перец и лавровый лист.
4. Запечь свеклу и нарезать ее соломкой, томаты очистить и перетереть.
5. Отправить все в суп, посолить.
6. За 10-15 минут до готовности добавить нашинкованную капусту.
7. Дать настояться блюду 15-20 минут.

Борщ с фрикадельками обязательно оценят маленькие дети.

Когда кушать блюдо, если худеешь

«Борщовая» диета не является слишком строгой или сложной. Кушать борщ можно в любое время суток, но не более 200-300 гр за 1 раз. При этом количество дневных порций может доходить до 4-5. При желании употреблять первое блюдо можно и на завтрак.

При этом в понедельник в качестве перекусов можно использовать фрукты (кроме винограда и банана), во вторник – зеленые овощи, а на ужин можно позволить себе пару запеченных картофелин. В среду – только фрукты, в четверг можно выпить стакан молока 2,5% жирности, а в пятницу поужинать постной говядиной (150 грамм). В субботу на ужин можно позволить себе любой вид салата (латук, айсберг, шпинат) и постное мясо, а в воскресенье – бурый рис с овощами.

Сидеть на такой диете можно не чаще, чем раз в месяц, при этом не следует забывать про минерально-витаминные комплексы и минимальную физическую активность.

Для приготовления диетического борща на курином бульоне нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриный бульон – 2 литра
• Куриная голень 4 шт. – 200 гр (вес куриного мяса после варки без кожи и костей)
• Масло растительное – 10 гр (для зажарки)
• Лук репчатый 2 шт. – 150 гр
• Морковь 1 шт. большая – 150 гр
• Свёкла 1 шт. среднего размера – 250 гр
• Перец болгарский 2 шт. среднего размера – 163 гр
• Помидор свежий 2 шт. – 200 гр
• Капуста белокочанная – 10 гр
• Кинза – 25 гр или по вкусу
• Укроп – 20 гр или по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль и перец по вкусу

Как готовить зимой

Для того чтобы радовать себя ароматным первым блюдом, можно еще осенью сделать специальные заготовки.

Для этого понадобится:

1. Лук, морковь и помидоры – по 1 кг.
2. Свекла – 3 кг.
3. Соль – 60 гр.
4. Сахар – 150 гр.
5. Вода – 450-500 мл.
6. Лимонный сок или яблочный уксус – 220 гр.
7. Растительное масло – 20 гр.

Все овощи измельчаются или пропускаются через мясорубку, затем слегка обжариваются и тушатся 12-15 минут на малом огне. Добавляются оставшиеся ингредиенты, и тушение продлевается еще на 20 минут.

После этого смесь закатывается в простерилизованные банки.

Таким образом, можно заготовить основу для любого рецепта: с фасолью, щавелем, кабачками, грибами или сельдереем.

Борщ диетический – рецепт для похудения

Мясо для этого рецепта не нужно, а вот какие продукты вам понадобятся:

• Половинку болгарского перца.
• Небольшая луковица — 1 штука.
• Небольшой цуккини или кабачок.
• 1 штука свеклы.
• Полкочана капусты.
• 3 ст. ложки томатной пасты.
• Морковь.
• 2 ст. л. растительного масла.
• Пучок зелени сельдерея или петрушки.
• 1,5-2 л воды.

Основные выводы

Диетический борщ – простое, доступное и низкокалорийное блюдо, позволяющее с легкостью избавиться от пары лишних килограмм:

1. В классической рецептуре обязательно присутствуют помидоры и свекла.
2. Диетический вариант может готовиться без мяса и картошки на овощном бульоне.
3. Уксус лучше всего заменить лимонным соком.
4. Блюдо должно обязательно настаиваться.
5. Существует большое количество рецептов низкокалорийного борща, в том числе вегетарианского.
6. Есть этот вид первого блюда можно до 5 раз в день, но при этом порция не должна превышать 300 гр.
7. Нельзя сидеть на подобной диете более 7-8 дней.
8. В период борщовой диеты необходимо соблюдать питьевой режим и поддерживать физическую активность.
9. Исключить борщ из меню следует людям с обостренными болезнями ЖКТ.
10. Для зимы можно сделать специальные заготовки, которые значительно сократят время приготовления.

Простая и вкусная диета на основе борща пойдет как мужчинам, так и женщинам. Большое разнообразие рецептур, сделают ее нескучной и легкой в прохождении.

Ждем ваших комментариев, оригинальных рецептов и историй похудений на этом замечательном блюде.

Недостатки диеты

• Существенные недостатки диеты на борще найти сложно. Пожалуй, единственный минус ее в том, что за 7 дней столь частого употребления борща это блюдо может порядком надоесть даже тем, кто его очень любит. Так что определенной выдержкой и терпением запастись все-таки придется.
• Сложностью для работающих и постоянно занятых людей может стать и соблюдение дробного питания. Если питаться 5-6 раз в день у вас никак не получается, перейдите на трехразовое питание, употребляя примерно столько же продукции, что и при рекомендованных частых перекусах.

Поделитесь ссылкой: