Салат с луком пореем, овощами и перепелиными яйцами

Польза лука-порея и противопоказания

Благодаря богатому химическому составу лук-порей активно используется в народной медицине. Судя по отзывам потребителей, при регулярном употреблении салата из лука-порея или других блюд на его основе можно избавиться от депрессии, улучшить процессы пищеварения, поднять уровень гемоглобина, улучшить память, повысить защитные силы организма, нормализовать артериальное давление, усилить половое влечение. Кроме того, овощ полезен при подагре, ревматизме, патологиях сердечно-сосудистой системы, болезнях дыхательных путей, является хорошим средством для профилактики онкологии, замедляет рост злокачественных новообразований.

Важно учитывать то, что в овоще содержится небольшое количества оксалата. Люди, которые имеют склонность к образованию камней в почках, принимать в пищу блюда из лука должны осторожно. Кроме того, овощ имеет в своем составе значительное количество никеля, поэтому он противопоказан людям, страдающим аллергией на никель и его соединения.

Польза лука-порея

Легкий, вкусный, диетический, обладающий нежным сладковатым привкусом — все это салат с луком пореем. Такое блюдо повышает аппетит и несет заряд необходимой энергии, а особенно его любят все, кто следит за своим весом и здоровьем.

Рецептов салатов с луком пореем очень много, одни очень простые и позволяют приготовить блюдо за несколько минут, а другие достойны праздничного меню. Но каждый из них гарантированно позволит насладиться потрясающим вкусом и ощутить всю пользу этого продукта.

О пользе лука порея для организма известно давно. Его ценность заключается в высоком содержании эфирных масел, витаминов (В, С, Е, РР) и минералов (калий, железо, кальций, магний, фосфор и др.), а также органических кислот и пищевых волокон.

Все это помогает нормализовать пищеварение и обмен веществ, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, улучшает работу печени и мочевыводящих путей, оказывает общеукрепляющее воздействие на физическое и эмоциональное состояние.

При этом лук порей является низкокалорийным продуктом (33 ккал на 100 г), поэтому рецепты приготовления салатов с ним пригодятся всем желающим похудеть.

Кулинарная ценность лука порея ничуть не уступает его целебным свойствам. Из него готовят супы, вторые блюда, запеканки, пироги, салаты. Лук порей обладает легким и нежным вкусом, который может быть дополнен различными продуктами.

Сторонникам диет, наверняка, понравятся салаты с луком пореем и сельдереем, свежими огурцами, яблоками. Если хочется сделать блюдо более сытным, то такой салат с луком пореем можно сделать и с курицей, крабовыми палочками, нежирной рыбой, яйцами.

Например, очень популярен салат с луком пореем «Елисейские поля», который готовят с добавлением курицы гриль, стеблевого сельдерея, зеленого горошка и свежих огурцов.

Также с луком пореем можно приготовить и праздничные салаты, например, с ананасами, копченой курицей, креветками, крабовым мясом, фасолью ,отварным картофелем. Любители домашней консервации могут попробовать сделать салат на зиму с луком пореем, дополнив его сладким перцем, томатами, огурцами, луком.

В приготовлении салатов с луком пореем помогут рецепты с фото, которые осилит даже новичок.

Салаты из лука-порея: рецепты

Чаще всего этот овощ используют для приготовления салатов. Такое блюдо будет уместно и на повседневном, и на праздничном столе. Рецепты приготовления салата из лука-порей предполагают его использование в сыром виде.

В качестве заправки подходят растительные масла, также можно взять сметану, сливки, натуральный йогурт. Для салата лучше выбрать овощ с тонкими нежными листьями.

Предварительно лук нужно очистить и подготовить. Для этого:

• отрежьте корень и примерно 5 мм белой части, которая к нему прилегает;
• удалите вялые и примятые листья;
• разрежьте овощ вдоль и тщательно промойте его холодной водой, чтобы удалить песок.

Рецепт салата №1. Лук порей с ветчиной и зеленью

Этот рецепт хорош уже тем, что сама закуска готовится в течение получаса, а еда при этом получается вкусной и сытной. Основными продуктами, используемыми в рецептуре, являются ветчина, зелень, пищевые добавки и лук порей.

Лук порей по своим специфическим свойствам и вкусовым качествам нравится не всем. Чтобы немного смягчить его ядреный вкус и сделать более мягким, можно заранее замариновать необходимое количество продукта, или перед приготовлением промыть горячей водой.

Для приготовления салата потребуется следующий состав ингредиентов.

• 350 гр. лука порея (используются только головки);
• 250 гр. ветчины;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 2 ст. л. мелкорубленного укропа;
• 2 ст. л. майонеза (можно домашнего приготовления);
• соль и другие специи.

При очистке и порезке лука, растение может выделять резкое, раздражающее органы зрения и нюха испарения. Чтобы немного смягчить и ослабить их воздействие, требуется промыть головки лука горячей водой, а нож при порезке постоянно смачивать проточной.

Началом приготовления является подготовка ингредиентов, и на это примерно потребуется 15-20 минут.

Приготовление салата из лука порея:

• Очищенные головки лука мелко нарезают кольцами, промывают горячей водой и сцеживают воду с помощью дуршлага.
• Консервированную кукурузу промывают водой и также отбрасывают на дуршлаг, для того, чтобы вода полностью слилась.
• Ветчина нарезается соломкой, как можно тоньше. Для этой процедуры лучше всего подойдет острый разделочный нож, с тонким лезвием.

Когда основные ингредиенты будут подготовлены, можно заняться приготовлением блюда. Потребуется глубокая тарелка, в которой можно будет смешать все ингредиенты, заправить салат майонезом и, подсолив и добавив любимые специи, подавать на стол.

Перед тем, как подсаливать и перчить подготовленные ингредиенты, желательно попробовать, какая на вкус ветчина. Иногда производитель предлагает уже подсоленный и перченый продукт, причем вкусовые качества могут отличаться в зависимости от того, какая рецептура используется для приготовления ветчины.

Майонез, который будет использоваться в блюде, можно приготовить самостоятельно, если же предпочтение отдается покупному продукту, желательно использовать пищевую добавку с невысоким процентом жирности. Укроп и другую зелень также можно заранее заготовить, нарезав и поместив в специальный контейнер, который будет находиться до нужного времени в морозильной камере.

Салат с крабовыми палочками

Крабовый салат с луком-пореем сочетает в себе сладкое и соленое, что делает его вкусовые качества оригинальными.

Необходимые ингредиенты:

• крабовые палочки и ананасы консервированные — по 200 г;
• 150 г лука-порея;
• два яйца, сваренных вкрутую;
• нежирная сметана и натуральный йогурт (по 2 ст. л.);
• соль и специи по вкусу.

Как готовить:

• лук нужно нарезать кружочками, разобрать на колечки;
• нарезать крабовые палочки, яйца и ананасы небольшими кусочками;
• все составляющие соединить, добавить заправку из йогурта и сметаны, специи и хорошо вымешать.

Салат с морепродуктами и луком-пореем

Ингредиенты:

• креветки – 300 г;
• осьминог – 200 г;
• мидии – 200 г;
• лук-порей – 300 г;
• кешью – 100 г;
• оливки – 50 г;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• соус рыбный – 5 ст. ложек;
• перец чили – 1 шт.;
• кинза – 0,5 пучка;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Осьминога отварить в кипящей воде в течение 20 минут, нарезать крупными кусками и полить рыбным соусом. Креветки и мидии обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут, в конце добавить ложку соевого соуса. Порей нарезать кольцами шириной полтора сантиметра и разобрать на тонкие колечки. Перец чили измельчить, кинзу порезать крупно. Порей обжарить на масле, добавить к нему морепродукты, кинзу и чили. Добавить рыбного и соевого соуса. Перед подачей салата добавить в него оливки и орешки, полить соусом. Подавать салат рекомендуется в теплом виде.

Салат с луком-пореем и яйцом

Вам понадобятся:

• 2 шт. лука-порея;
• 2 яйца;
• сметана;
• 1 яблоко.

Для приготовления растение режут вместе с зеленью яйца кружочками. Ингредиенты выкладывают слоями на блюдо. Сметану смешивают с тертым яблоком, заливают этой заправкой салат. В качестве украшения можно использовать оставшуюся зелень лука-порея.

Рецепты с луком-пореем

В кулинарной сфере лук-порей входит в состав супов, салатов, соусов. Это превосходная добавка к мясу и яичнице. Это растение очень вкусно можно приготовить в кляре.

Перед началом приготовления блюд, в состав которых входит лук-порей, это растение тщательно вымывают. Дело в том, что между листьев овоща может застревать песок и земля. Поэтому изначально растение разрезают на две части в продольном направлении, а затем промывают под струей проточной холодной воды, держа овощ вертикально.

Салат из кукурузы и лука-порея

Яблоки необходимо нашинковать пластинками и немного опрыснуть лимонным соком. Сыр натирают на терке, яйца нарезают крупными кубиками, а лук-порей – кружочками.

Подготовленные продукты перемешивают в салатнике и заливают заправкой, которая готовится путем смешивания указанных ингредиентов.

Картофельная запеканка с луком-пореем

Для приготовления основы нужно взять:

• Одно яйцо;
• 30 грамм сливочного масла;
• 500 грамм картофеля;
• Немного растительного масла (для того, чтобы смазывать форму);
• Соль (количество регулируется по вкусу).

Для приготовления начинки понадобится:

• 2 стебля белой части лука-порея;
• 30 грамм сливочного масла;
• 150 грамм сметаны;
• Мускатный орех (количество – на вкус);
• Два яйца;
• перец (душистый молотый);
• 150 грамм сыра.

Картофель необходимо очистить и сварить в воде, в которую предварительно была добавлена соль. Далее делается пюре, добавляется половинка взбитого яйца и сливочное масло.

На дно формы и по ее бокам раскладывается пюре. Нужно следить, чтобы оно ложилось равномерно. Поверхность смазывают оставшейся половинкой взбитого яйца и ставят в духовку. Продолжительность выпекания – 15 минут. Духовка должна быть разогрета до 200С.

Для приготовления начинки нужно белую часть лука-порея нарезать кольцами (их толщина — 5 мм).

После этого на сковороде растапливают сливочное масло и обжаривают до мягкости овощ.

Готовим заливку: взбиваем яйца и сметану, добавляем тертый сыр, перец и соль. Обжаренный лук-порей выкладываем на пропеченное в духовке пюре, заливаем заправкой, посыпаем сыром и снова ставим в духовку на 30 минут (температура духовки – 180С).

Запеканка будет готова, когда на ее поверхности появится золотая корочка.

Суп из картофеля и лука-порея

Для приготовления супа нужно взять:

• 3 литра бульона;
• 1 ч. ложка сливочного масла;
• 4 штуки картофеля;
• 3 стебля лука-порея;
• По одной штуке корня сельдерея и петрушки;
• Одну морковь.

Коренья отваривают в воде с солью. После этого воду процеживают, а отвар переливают обратно в кастрюлю. К отвару добавляют картофель, нарезанный небольшими кубиками, и тонкие ломтики средиземноморского выходца. Варят суп до тех пор, пока в нем не разварятся используемые овощи.

Подавая суп, его заправляют маслом, а в дополнение к нему можно поставить на стол гренки.

Салат с помидорами

Нужно взять:

• 1 шт. лука-порея;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• пучок свежей мяты;
• 4 спелых и сочных помидора;
• щепотку соли.

Приготовление:

• помидоры вымыть и порезать;
• белую часть лука нарезать в виде колец;
• мяту мелко порубить;
• соединить все, заправить оливковым маслом и посолить.

Салат с тушеными овощами и оливками

Для приготовления салата нужно взять:

• по полкилограмма белой части лука-порея и черешков сельдерея;
• одну луковицу;
• картофель (2-3 штуки);
• маслины без косточки (баночка 200 г);
• сок одного лимона;
• оливковое масло для заправки (полстакана);
• соль, специи по вкусу.

Как готовится салат:

• лук и сельдерей тщательно промывают и нарезают кусочками по 2 см;
• очищенный картофель режут крупно;
• репчатый лук очищают и измельчают, обжаривают в масле на небольшом огне, добавляют кусочки картофеля, сельдерея и лука-порея;
• вливают стакан горячей воды и, уменьшив огонь, тушат овощи под крышкой в течение 20 минут, затем еще 10 минут без крышки;
• добавляют соль и специи, маслины и готовят еще минут 10;
• переложив блюдо в тарелку, заправляют соком лимона.

Салат с курицей и луком пореем

Ингредиенты:

Приготовление салата с курицей и луком пореем

Филе хорошо промыть. Высушить филе бумажными полотенцами. И порезать на мелкие кубики с размером ребра 5-10 мм.

Посолить, поперчить, добавить 2 ложки растительного масла. Перемешать.

Разделить филе на две равные части. Будем жарить их по очереди. Если всю массу сразу жарить, то температура поверхности сковороды быстро уменьшается, и тогда не получиться, как на гриле. Начинает выделяться сок из филе на сковороду, вообщем получается тушение.

Раскалить сковороду. И на большом огне обжарить одну часть филе в течение 1 мин до исчезновения розового цвета на кусочках филе.

Затем откинуть кусочки жареного филе в глубокую чашку и как можно быстрее остудить. Например, подкидывая филе в воздух, как блинчики на сковороде. Если оставить, не остужая, или передержать на сковороде – сок выйдет из мяса, и филе станет сухим.

Проделываем шаги 4 и 5 со второй частью порезанного филе и соединяем в чашке.

Режем стебель лука-порея в месте перехода стебля к листьям.

Разбираем листья и хорошо промываем стебель и каждый лист по отдельности. Обычно между листьев много пыли и земли.

Моем перец. Удаляем плодоножки и семена из перца.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Мясо в соусе «Цахтон» – кулинарные рецепты
• Пирог с луком-пореем — пошаговые рецепты с фото
• Рис с овощами — рецепты на сковороде в домашних условиях

Режем перец соломкой.

Моем помидоры. И режем их на четверть кружочка.

Солим и перемешиваем все ингредиенты.

Половину салата заправляем майонезом.

Вторую половину салата заправляем растительным маслом. Приятного аппетита!

Салат с молодым картофелем

Вам понадобятся:

• 5 клубней молодого картофеля;
• 1 болгарский перец;
• 100 г белой части лука-порея;
• сок лайма;
• мед;
• 1 стакан йогурта без наполнителя;
• 15 г горчицы;
• зелень.

Салат из лука-порея готовится следующим образом:

• картофель очистить, нарезать дольками и отварить в подсоленной воде;
• лук-порей и петрушку измельчить;
• перец нарезать в виде соломки;
• смешать йогурт с соком лайма, медом и горчицей;
• овощи соединить и полить заправкой, перемешать.

Салат с курицей

Нужно взять:

• 2 куриных грудки;
• цветную капусту (половину кочана);
• лук порей (белую часть);
• 1 морковку;
• корень сельдерея;
• 1 болгарский перец;
• 50 г сметаны;
• 100 мл натурального йогурта;
• 1 лимон;
• зелень петрушки, укропа;
• немного соли, перца.

Способ приготовления:

• соцветия цветной капусты опустить в кипящую воду на четверть часа, откинуть на дуршлаг;
• куриную грудку запечь, нарезать кубиками;
• лук порей, сельдерей, морковку, перец нарезать полосками;
• сельдерей и лук бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут, откинуть на дуршлаг;
• сметану, лимонный сок, йогурт, специи и измельченную зелень смешать;
• соединить все компоненты, полить заправкой.

Лук порей – уникальный овощ, который содержит множество полезных компонентов, поддерживающих нормальное функционирование всех органов и систем. Кроме того, он имеет одну удивительную особенность. По мере хранения содержание витамина С в нем только увеличивается. Поэтому очень полезно употреблять салаты из лука порея, рецепты которых описаны выше, осенью и зимой.

Рецепт от Рэйчел Рэй, ведущей кулинарной телепередачи «Еда за 30 минут», а также знаменитого шеф-повара, бизнес-вумен и кулинарного писателя. Рэйчел пропагандирует кулинарный стиль «быстро и просто» и учит простым блюдам, для приготовления которых требуется всего 30 минут или даже меньше. В своих рецептах она использует травы, чеснок и куриную приправу, чтобы придать блюдам больший аромат. В настоящем рецепте предлагается жаренная с луком-переем куриная грудка, на гарнир к которой идет рис с лимонной цедрой и травами и салат с фасолью, кабачком и болгарским перцем.

Время: 45 мин. Сложность: легкоПорций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) – 240 мл. 3/4 стакана (ст.) – 180 мл. 1/2 стакана (ст.) – 120 мл. 1/3 стакана (ст.) – 80 мл. 1/4 стакана (ст.) – 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.