Рецепт Рассольник куриный с сосисками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рассольник с перловкой и колбасой

Предлагаю лёгкий в приготовлении, так называемый «на скорую руку», рецепт рассольника с колбасой и перловкой. Рассольник получился очень вкусным, ароматным и сытным, с характерно кисловатым привкусом солёных огурчиков. Я готовила этот суп с копчёными колбасками, но можно использовать любые виды колбасных изделий. Попробуйте, вам точно понравится это наивкуснейшее блюдо!

Ингредиенты:

• 3-4 солёных огурца;
• 100 г перловки;
• 2,5 литра воды;
• 350 г копчёных колбасок (или другие колбасные изделия);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3-4 картофелины;
• 1 лавровый лист;
• специи, соль — по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

Перловую крупу промыть несколько раз, залить холодной водой и оставить на 20-30 минут для набухания. После этого слить воду, ещё раз промыть перловку под проточной водой.

Переложить перловку в кастрюлю, залить крупу 2,5 литрами холодной воды, поставить на максимальный огонь. После закипания воды огонь уменьшить и варить перловку минут 15-20.

Пока варится перловая крупа, картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кубиками.

Как только перловка станет мягкой, добавить в кастрюлю нарезанный картофель и варить картошку с перловкой 10-15 минут.

Тем временем в сковороде, с добавлением растительного масла, обжарить в течение 2-3 минут на среднем огне очищенный и мелко нарезанный лук (до мягкости), не забывая помешивать.

Морковь очистить и натереть на средней тёрке.

Затем морковь добавить в сковороду к луку. Обжаривать овощи в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая.

Солёные огурцы натереть на средней тёрке (по желанию, можно нарезать мелкими кубиками).

Добавить огурцы в сковороду к луку и моркови, обжаривать на медленном огне 3-4 минуты, не забывая помешивать.

Копчёную колбасу (или любые другие колбасные изделия) произвольно нарезать. Я нарезала колбаску кружочками. Добавить колбасу в сковороду к обжаренным овощам и солёным огурцам.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Суп с колбасой — пошаговые рецепты с фото
• Рассольник с перловкой и курицей — пошаговые рецепты с фото
• Щи из капусты с рыбными консервами рецепты с фото пошагово

Хорошо перемешать и тушить колбаски с луком, морковью и солёными огурцами, примерно, 5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.

Как только картошка и перловка будут полностью готовы, добавить в кастрюлю обжаренные овощи с солёными огурцами и копчёными колбасками.

Приправить, посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Варить рассольник с колбасой, перловкой и солёными огурцами 7-10 минут на среднем огне. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться минут 10-15.

Аппетитный, ароматный рассольник с колбасой и перловкой готов, подавайте его в горячем виде со сметаной и ржаным хлебушком.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления рассольника с солеными огурцами

Классика этого супа, несомненно, заключается в добавлении соленых огурцов. Именно они придают легкую кислинку, которая приятно выделяется среди общей вкусовой палитры. Да и рассол играет немаловажную роль – его так же добавляют в первое блюдо при варке.

Однако не всегда под рукой есть соленый овощ. Эта ситуация поправима – можно добавить маринованный, но будьте готовы к тому, что вкус получится немного иным. Вот только сам маринад вливать не стоит – уксус в супе ни к чему.

Закладывать же огурчики в рассольник необходимо за 5-7 минут до окончания варки, чтобы они не успели слишком развариться.

Рассольник с копченой колбасой

Ингредиенты:

• Бульон мясной — 1,3 Литра;
• Картофель — 2-3 Штук;
• Лук репчатый — 1 Штука;
• Морковь — 1 Штука;
• Огурец соленый — 1 Штука;
• Рис — 2 Ст. ложки;
• Подсолнечное масло — 20 Миллилитров;
• Колбаса полукопченая — 200 Грамм;
• Соль — 1 Чайная ложка;
• Укроп — 10 Грамм.

Как приготовить «Рассольник с копченой колбасой»

Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю.

Налейте в кастрюлю мясной бульон.

Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом. Припустите овощи на небольшом огне, периодически помешивая в течение 10 минут.

Добавьте морковь с луком в суп. Рис промойте и также отправьте в кипящий суп.

Соленый или маринованный огурец натрите на терке.

Когда картофель, лук, морковь и рис будут готовы, выложите в кастрюлю тертые соленые огурцы. Копченую или полукопченую колбасу нарежьте произвольно и также добавьте в рассольник. Посолите по вкусу, можно и поперчить. Варите еще 7-8 минут и выключайте.

В готовый суп добавьте измельченную зелень петрушки или укропа.

Рассольник с копченой колбасой готов. Подавайте на первое в обед. Приятного аппетита!

Рецепт рассольника с колбасным “миксом” и огурцами

Особенностью этого супа является использование двух видов колбасы, что придает некую пикантность блюду.

Ингредиенты

• колбаса вареная – 100 г;
• салями – 100 г;
• картофель – 300 г;
• огурец соленый – 150 г;
• морковь – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• рис – 40 г;
• мясной бульон – 1500 мл;
• масло подсолнечное – для жарки;
• зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Поставьте на плиту кастрюлю с готовым бульоном (можно заменить обычной водой) и всыпьте в нее очищенный и нарезанный средними кусочками картофель.

Сделайте зажарку. Для этого в небольшом количестве рафинированного масла обжарьте почти до полной готовности тертую морковь и мелко шинкованный репчатый лук.

Спустя 10 минут с момента, как вы забросилив кастрюлю картофель, добавьте к нему поджарку вместе с рисом.

Следом отправьте нарезанную кубиками вареную и копченую колбасы.

Когда все компоненты приготовились, добавьте огуречную соломку и зелень. Варите минут 5, а после приступайте к дегустации.

Рассольник с колбасой

Ингредиенты:

• Картофель 5 шт.;
• Лук 1 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Огурцы соленые 3 шт.;
• Копченая колбаса 150 гр.;
• Рис белый 0.5 ст.;
• Рассол огуречный 0.5 ст.;
• Кетчуп 1 ст.л.;
• Масло растительное 3 ст.л.;
• Соль по вкусу;
• Перец чёрный молотый по вкусу;
• Зелень по вкусу.

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты. Очищаем овощи, картофель и соленые огурцы нарезаем кубиками, лук измельчаем, морковь натираем на крупной терке. Нарезаем кубиками копченую колбасу. Промываем несколько раз рис до прозрачности воды.

Картофель опустить в кипящую воду первым, если понадобиться, снимаем пенку. Рис отправляем его вариться к картофелю. На сковороде жарим лук до зарумянивания, добавляем к нему морковь, огурцы и колбасу.

Затем уменьшаем огонь, добавляем в сковороду огуречный рассол и кетчуп, перемешиваем, немного тушим. Содержимое сковороды отправляем в кастрюлю к супу. Туда же добавляем черный перец и зелень, при необходимости досаливаем. Варим еще 15 минут. Готово, пора звать всех к столу!

Вкуснейший рассольник с колбасой и солеными огурцами

Супчик с солеными огурчиками получается питательным и сытным. Его вкус существенно отличается от других супов. Колбасные изделия отлично заменяют мясо в блюде и способны придать необычного вкуса и аромата. Рецепт рассольника достаточно простой, поэтому справится с ним даже неопытный повар.

Ингредиенты

Рассольник с колбасой и солеными огурцами можно приготовить с добавлением различных компонентов, каждый из которых привнесет оригинальности. Классический рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:

• 100 гр. перловки;
• 3 картофелины;
• 300 гр. копченой колбасы;
• 3 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 ст.л. томата;
• соль, специи и растительное масло.

Совет! Использование нескольких видов колбасных изделий позволит усилить вкусовые и ароматические качества блюда. Можно готовить рассольник с сосисками подкопченными или вареной колбаской.

Пошаговое описание

Ускорить процедуру приготовления поможет предварительное замачивание перловой крупы. Профессионалы советуют предварительно отварить перловку, воду слить, поскольку при варке выводятся вредные вещества из крупы. Рецепт приготовления супа с копченой колбасой выглядит следующим образом:

1. Нарезанный кубиками картофель закинуть в кастрюлю с 2,5 литрами кипящей воды.
2. Натертую морковь и измельченный лук поджарить на растительном масле. Через 5-7 минут добавить томат и перемешать смесь.
3. Огурцы обжарить отдельно на сковороде, пока не испарится жидкость.
4. Через 15 минут после закипания картофеля всыпать в кастрюлю вареную перловку.
5. По истечении 10 минут добавить огурцы и нарезанную колбасу.
6. После 5 минут кипения супчика засыпать поджарку, посолить и приправить блюдо.
7. Еще через 5 минут выключить плиту.

Совет! Если необходимо получить более кислый и соленый вкус, огурчики следует натереть на терке и не поджаривать.

После снятия блюда с огня следует дать ему настояться, чтобы оно лучше пропиталось вкусом и ароматом копчености. Подавать необходимо суп горячим. Он отлично согревает и насыщает организм, радуя оригинальной кислинкой и запахом дымка.

Рецепт рассольника с копченой колбасой, мясом и оливками

Некоторым это блюдо напомнит солянку, однако различие все же есть. Так же, как и в любом рассольнике, в этом супе среди ингредиентов присутствует перловая крупа.

Ингредиенты:

• картофель крупный – 3-4 шт.;
• морковь средняя – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• огурцы соленые небольшие – 5 шт.;
• оливки без косточек – 80 г;
• перловка – 100 г;
• говядина на кости – 400 г;
• колбаса копченая – 200 г;
• огуречный рассол – 100 мл;
• перец горошком, лист лавра – по вкусу;
• лимон – несколько ломтиков;
• масло подсолнечное – для обжарки.

Пошаговое приготовление:

Промойте под проточной струей мясо и отправьте в кастрюлю с холодной водой для последующей варки. Для того чтобы бульон был прозрачный, добавьте к говядине очищенную целую морковку, луковицу и специи. Также убирайте шумовкой по мере необходимости появляющуюся серую пенку.

Пока готовится мясо, займитесь крупой. Ее нужно отварить в отдельном сотейнике, предварительно промыв несколько раз в воде. Это займет около 20 минут.

Оставшиеся овощи очистите и нарежьте. Картофель – кусочками средней величины, морковь и огурцы – соломкой, лук – кубиками.

Оливки (можно заменить маслинами) достаньте из рассола и измельчите в виде колечек.

Когда мясо в кастрюле стало мягким и стало отходить от кости, выньте его с помощью шумовки на тарелку, а размягченные лук и морковь можно выбросить. Процедите полученный бульон.

Закиньте в бульон картошку и отварную перловую крупу. Туда же отправьте овощную заправку из пассерованного лука, моркови и огурцов.

Засыпьте кубики колбасы, доведите до кипения на сильном огне, после чего убавьте его до умеренного.

Мяско отделите от кости, разберите на небольшие волокна и отправьте к содержимому кастрюли.

Добавьте оливки и огуречный рассол.

Попробуйте на вкус. Если недостаточно соли, посолите.

Подавайте порционно, положив по ложечке сметаны, веточке петрушки и тонкому ломтику лимона в каждую тарелку.

Рассольник “классический” с перловкой и копчёной колбасой

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт

Рассольник с колбасой и копченой курицей в мультиварке

• картофель – 0,4 кг;
• соленые огурцы – 0,3 кг;
• репчатый лук – 120 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• перловая крупа – 100 г;
• копченая куриная грудка – 0,2 кг;
• варено-копченая колбаса – 0,2 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• томатная паста – 60 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• вода – сколько понадобится;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Перловую крупу промойте, залейте кипяченой водой, оставьте примерно на час, занявшись подготовкой остальных ингредиентов.
• Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если они молодые, можно их не очищать. Грубую кожицу лучше предварительно срезать.
• Картофель очистите, нарежьте достаточно крупными ломтиками или кубиками. Если куски картофеля сделать мелкими, в процессе длительного приготовления они сильно разварятся.
• Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Колбасу и мясо куриной грудки порежьте соломкой.
• Очистите перец, удалив плодоножку вместе с семенами. Помойте, обсушите мякоть. Настругайте перец четвертинками колец.
• В чашу мультиварки влейте масло. Активируйте программу «Жарка». Если такой функции в вашем агрегате не предусмотрено, выберите программу «Выпечка».
• Положите в масло лук, подрумяньте его до золотистого оттенка.
• Добавьте перец, обжаривайте 2–3 минуты.
• Всыпьте к овощам нарезку из куриной грудки и колбасы. Обжаривайте их с овощами 4–5 минут.
• Положите томатную пасту, влейте мультистакан воды (в него входит 180 мл жидкости). Не меняя режима, потушите овощи с колбасой 5 минут. Временно выключите агрегат.
• Добавьте перловку и картофель. Залейте водой, чтобы до максимальной отметки оставалось примерно полсантиметра.
• Запустите мультиварку, выбрав программу «Суп» или аналогичную ей, установив таймер на 45 минут.
• Через полчаса после начала активации программы добавьте соленые огурцы, за 5 минут до готовности подсолите и поперчите рассольник, ориентируясь на свой вкус.
• Когда работа программы завершится, оставьте рассольник с колбасой настаиваться в течение 20 минут в режиме подогрева.

Рассольник, приготовленный по данному рецепту, имеет особый вкус, который придают ему не только соленые огурцы, но и копчености. По этому же рецепту можно приготовить суп с рисом. В этом случае картофель нарезать следует помельче, а время варки целесообразно уменьшить до 30 минут.

Рассольник с колбасой делается просто, его приготовление не отнимет много времени и сил, особенно если прибегнуть к помощи кухонной техники. Суп имеет уникальный вкус с нотками копченостей, приятной кислинкой.