Как варить мидии варено мороженные очищенные

Подготовка к варке

Чистить ли предварительно морепродукты, зависит от их вида и способа заготовки. Варено-мороженые мидии продаются без панциря. Промойте их, при необходимости удалите водоросли, осколки ракушек и прочий мусор.

Свежие и замороженные морепродукты в закрытом панцире подготовьте следующим образом:

1. Переберите мидий. Экземпляры с трещинами и сколами выбросьте.
2. Поместите моллюсков в миску и залейте водой.
3. Мочалкой или щеткой тщательно очистите ракушки от загрязнений.
4. Промойте под краном или несколько раз поменяйте воду.

Мидии, как готовить замороженные мидии в сливочном соусе

Для этого блюда из мидий, морепродукты следует приобретать в ракушках и при этом можно брать даже самые мелкие экземпляры.

Потребуется взять:

• — Сливки (от 25% жирность) – 300 мл.
• — Мидии не чищенные – 1 кг.
• — Лавровый лист.
• — Сыр твердый – 60-70 гр.
• — Сыр сливочный мягкий – 130 гр.
• — Чеснок на свое усмотрение.
• — Масло сливочное – 30 гр.
• — Перец, любые приправы, зелень, соль.
• — Ложка муки.

Как приготовить мидии замороженные в ракушках, рецепт приготовления по шагам:

1. Мидии разморозить, отварить пять минут, вынуть с горячей воды в миску и пока будем готовить соус, накрыть продукты, дабы они не остыли. Годятся только раскрывшиеся раковины, остальные нужно выбросить.
2. В сковороде растапливаем масло, всыпаем в него муку, минут 5-7 жарим и затем вливаем в этот состав сливки.
3. Далее в сковороду отправляем мягкий сыр, измельченный чеснок и специи, все перемешиваем и варим пару минут.
4. Сыр твердый трем на терке, отправляем к остальным ингредиентам в соус, перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока он растворится.
5. Открываем мидии, заливаем их приготовленным горячим соусом и можно подавать на стол, украсив рубленой зеленью или зелеными веточками укропа, например. Прекрасным гарниром к морепродуктам, приготовленным таким способом, станет рис.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

В кастрюле

Наиболее простой способ приготовления мидий – на плите.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых мидий;
• 250 мл воды;
• 1 ч. л. соли.

Этапы варки:

1. Очищенных мидий разморозьте в холодильнике, слейте лишнюю жидкость.
2. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
3. В кипяток добавьте соль и аккуратно отправьте моллюски.
4. По истечении рекомендованного времени варки извлеките готовый продукт из бульона.
5. Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком, оливковым маслом и украсьте зеленью.

Вместо воды можно использовать белое вино, молоко или пиво. Это придаст моллюскам особый вкус и аромат.

Советы по подаче блюда

Готовые моллюски подают по-разному. Вид и способы подачи зависят от рецептуры, особенностей и ваших кулинарных навыков. Мясо нанизывают на шпажки, поливают соусами, складывают в створки раковин. В супах могут быть как очищенные, так и створчатые моллюски.

К различным блюдам идут специальные приспособления: щипцы и вилки для устриц.

Маринованные мидии зачастую подают с яйцами, авокадо, чайотом и листьями базилика. Мидии подаются с томатами, пастой и чечевицей. Причём на стол ставят и общее блюдо, и порционные тарелки.

Поедание мидий требует особых навыков. Свежие моллюски в рассоле едят прямо в створках, с лимонным соком и солью. Разделяя створки моллюска, нужно одну из них использовать в качестве ложки, вливая цитрусовый сок и соль. А мякоть поддеть вилкой и, поднеся ко рту, выпить содержимое.

Соблюдая этикет на торжественных мероприятиях, мидии подают с чашей воды для рук и лимоном, рядом кладут чистую салфетку для вытирания, щипцы и вилку. Щипцы держат левой рукой, вилку – в правой. Рядом с тарелкой принято ставить бокал минеральной воды.

В обычной домашней обстановке вполне можно обойтись без всех этих сложностей, используя лишь вилку и ложку.

Все рецепты с использованием варено-мороженных мидий можно с успехом применять в домашних условиях. Даже начинающим хозяйкам это будет под силу. А в дальнейшем любое блюдо станет настоящим кулинарным произведением искусства. Готовьте с удовольствием!

Как варить замороженных мидий

Перед готовкой морепродукты не нужно размораживать.

Ингредиенты:

• 1 кг мидий в панцире;
• 1 л воды;
• 2 ч. л. соли;
• лавровый лист;
• травы по вкусу;
• 1 зубчик чеснока.

Рецепт:

1. В кастрюлю налейте воду и поставьте на большой огонь.
2. В кипящую жидкость добавьте соль, лавровый лист, травы, чеснок и подготовленных мидий.
3. Варите морепродукты достаточно долго: все раковины должны раскрыться.
4. Готовый продукт откиньте на дуршлаг, используйте по назначению.

Приготовление в мультиварке

Современный способ вполне применим для приготовления морепродуктов.

Сначала вареные мидии необходимо положить в чашку и в режиме выпечки потопить 20 минут. Затем добавляют соус из протертых пассерованных с луком томатов или томатную пасту, стакан свежих сливок, продолжая готовить ещё 7 минут.

Тем временем уйдет вся вода, и моллюски приобретут нежный сливочный вкус. В ресторанной кухне это блюдо подается с запеченной спаржей и корнем сельдерея.

В микроволновке

Быстро и просто можно варить мидий с помощью СВЧ-печи.

Ингредиенты:

• 500 г варено-мороженых мидий;
• 100 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. белого вина или сока лимона;
• специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Залейте замороженные морепродукты холодной водой, оставьте на 1–2 часа.
2. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. В специальную посуду для микроволновки выложите моллюсков, добавьте воду, сок или вино и специи по вкусу.
4. Емкость накройте крышкой, отправьте в печь.
5. Выберите максимальную мощность прибора и установите таймер на 10 минут.
6. После сигнала слейте оставшуюся жидкость, подайте блюдо к столу.

Приготовить мидий в микроволновке можно за 10 минут.

Правила приготовления мидий

Перед тем, как приготовить варено мороженные мидии, их обязательно нужно разморозить. Но это нужно делать непосредственно перед приготовлением. После размораживания морепродукты нельзя хранить или повторно замораживать.

Чтобы быстро разморозить продукт, его нужно залить прохладной водой и подождать, пока лед растает. Далее моллюсков нужно несколько раз промыть под потоком проточной воды для очищения от ила, песчинок и остатков водорослей, очистить. Усики и наросты на поверхности морепродукта удаляют.

Морепродукты глубокой заморозки лучше всего поместить на нижнюю полку холодильника, где они будут оттаивать. Этот способ считается самым бережным и щадящим для них, но и самым длительным.

Моллюсков нужно почистить не снаружи, но изнутри. Для этого их опускают на 1-2 минуты в крутой кипяток – створки откроются и можно с легкостью удалить песок и все другие загрязнения.

В пароварке

При таком способе варки сохраняются все полезные вещества продукта.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых морепродуктов;
• 500 мл воды;
• растительное или сливочное масло;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу прибора налейте горячую воду.
2. Специальную решетку смажьте маслом, выложите моллюсков в 1 слой.
3. Закройте крышку и установите таймер.
4. После сигнала выложите готовый продукт на тарелку.

Лучшие рецепты

Как приготовить варено мороженные мидии очищенные – это уже готовый продукт, их следует просто промыть проточной водой, разморозить и отварить. Также можно использовать для приготовления других блюд.

Вопрос как приготовить варено-мороженные мидии в створках интересует многих, ведь это изысканное ресторанное блюдо, которое редко готовится на домашней кухне. Тщательно промытые, очищенные от песчинок и водорослей морепродукты выкладывают в кастрюльку с кипящей и подсоленной водой, отваривать 6-8 минут. Этого вполне достаточно, чтобы створки раскрылись.

Из раковин следует извлечь мякоть, нераскрывшиеся придется выбросить. Это означает, что их нельзя употреблять. Вареный моллюск готов – его можно использовать для приготовления вкусных и утонченных блюд.

Запеченные моллюски с пряностями

• моллюски в раковинах – 300 г;
• сыр – 150-200г;
• чеснок, соль – на свое усмотрение;
• ароматические пряности – шафран, тимьян, розмарин.

Закрытые раковины необходимо посолить и поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, добавить мелко нарубленный чеснок, тертый сыр и пряности на свой выбор. Поставить блюдо в духовой шкаф и запекать 6-10 минут.

Паэлья с моллюсками по-средиземноморски

• моллюски – 350 г;
• рис басмати – 200-250 г;
• белое вино – 150 мл;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• натертый сыр – 130 г;
• оливковое масло;
• соль, специи по вкусу.

Чесночные зубчики необходимо мелко нарезать и обжарить на масле растительного происхождения 2 минуты, вынуть чеснок и всыпать рис. Его следует потомить до прозрачности, посолить, поперчить и добавить пряности, оставить на маленьком огне еще на 2-3 минуты.

Далее в рис нужно влить несколько ложек воды, белое вино, дать ему закипеть и добавить морепродукты. Блюдо следует держать на небольшом огне 10-13 минут, посыпать тертым сыром и подавать к столу.

Мидии с овощами

• моллюски – 400 г;
• морковь – 1,5 шт;
• болгарский перец – 1-2 шт;
• спаржа – 250-300 г;
• соевый соус и натуральный мед.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

• способ приготовления;
• заготовка продукта;
• размер моллюсков.

Продолжительность разных способов варки мидий

Сколько варить мидии замороженные?

В России свежим этот продукт не купить: все мидии, которые поступают на прилавки магазинов, прошли заморозку, но в действительности далеко не от этого зависит, сколько по времени их придется готовить. Здесь скорее просто удлинится подготовительный этап. Намного важнее то, находятся они в створках или уже очищены, подвергались ли первичной термообработке или предложены потребителю сырыми.

• Сколько варить варено-замороженные мидии? Им достаточно 2-3 минут после закипания, поскольку они уже подготовлены и зачастую уже очищены.
• Сколько варить замороженные сырые мидии? Им требуется минут 7 , поскольку термической обработке их мясо поддается сложнее, чем мясо кальмаров или креветок. Особенно это важно для моллюсков в раковинах.

В отличие от креветок, мидии встречаются лишь 2-х видов: это крупные «киви» и обычные, самые распространенные, более мелкого размера. Безусловно, те, что крупнее, готовиться будут дольше. Но главный же их плюс заключается в том, что если кальмары и креветки ни в коем случае нельзя передержать в кипящей воде, мидиям увеличенная длительность варки не так страшна (хотя этого делать все равно не стоит).

Дополнительно учитывайте, что время приготовления мидий может зависеть и от способа, который Вы для этого выбрали: их можно сварить в микроволновке, на плите, в мультиварке. Второй вариант будет самым быстрым, а последний – менее хлопотным и надежным.

Как выбрать

Критерии выбора:

• Внешний вид. Замороженные мидии должны быть светло-желтого оттенка. Следите, чтобы ледяная глазурь была целой, без трещин. Такие дефекты говорят о неоднократном размораживании, из-за чего морепродукты теряют полезные свойства.
• Аромат. У высококачественных свежих мидий он легкий морской. Резкие специфичные нотки, особенно запах рыбы, свидетельствуют о несвежести продукта.
• Состояние панциря. Створки раковин должны быть плотно закрыты.
• Размер. Выбирайте крупных моллюсков: они сочнее и вкуснее.

Полезные советы

Это нужно знать:

• Не переварите мидий, иначе они станут жесткими и невкусными.
• Для варки требуется небольшое количество подсоленной воды или другой жидкости. Благодаря этому морепродукты сохраняют свой сок.
• Мидии, которые не раскрылись в процессе варки, должны быть выброшены.
• Подавайте морепродукты с картошкой, рисом, макаронами, овощами, мясом или рыбой. Некоторые гурманы предпочитают есть мидий с фруктами.
• Свежих моллюсков варите в день покупки. После приготовления их можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
• Готовьте блюдо перед подачей на стол. Его не рекомендуется повторно разогревать.
• Для приготовления вкусного соуса смешайте лимонный сок, белое вино, измельченный чеснок, зелень.

Зная, как и сколько варить мидий, вы сможете в считанные минуты приготовить вкуснейший деликатес для всей семьи. Такая закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, пивом и белым вином.

Способ № 1

Как варить мидии очищенные замороженные в вине?

Вам потребуются:

• размороженные при комнатной температуре мидии;
• стакан белого вина;
• приправы для морепродуктов, соль, перец, зелень.

В кастрюлю с вином добавьте приправы, опустите мидии, накройте крышкой и варите пять минут на медленном огне. Сваренные таким образом моллюски являются самостоятельным блюдом. Не переусердствуйте с приправами. Должен ощущаться вкус морепродуктов. Перед подачей на стол их можно слегка сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.