Хе из горбуши: рецепты в домашних условиях с морковью, луком

На главную Салаты с рыбой

Блюдо популярное не только в корейской и китайской кухне, но и в нашей стране. При приготовлении корейской моркови используются многочисленные травы и специи: кориандр, перец чили, шафран, паприка сладкая и многие другие. Поэтому, блюдо отличается остротой и разнообразными ароматами.

Готовят хе практически из любой рыбы — из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана. Это блюдо очень вкусное блюдо, главное — чтобы рыба была максимально свежей.

Сегодня расскажем, как приготовить одно из блюд национальной корейской кухни — хе из рыбы.

Для маринования рыбы важно использовать посуду, которая не окисляется, например, стеклянную или эмалированную.

Как приготовить хе из горбуши — 15 разновидностей

1. Хе из горбуши с корейской морковью — блюдо для любителей острой, ароматной пищи
2. Хе из горбуши — классический рецепт и один из самых популярных
3. Хе из горбуши — классический рецепт приготовления
4. Хе из горбуши по-корейски по очень простому рецепту
5. Хе из горбуши со свежим огурцом
6. Хе из горбуши – простой вкусный рецепт
7. Хе из горбуши с луком по простому рецепту
8. Простой универсальный рецепт Хе по-корейски с кинзой
9. Хе из горбуши (неострое)
10. Хе из горбуши с овощами и острым перцем — блюдо для любителей острого
11. Хе из горбуши со жгучим перцем
12. Маринованная горбуша Хе
13. «Острый салат Хе»
14. Хе из горбуши в пароварке
15. Хе из красной рыбы – легкий рецепт из обычных продуктов

Хе из горбуши рецепт по корейски в домашних условиях, нюансы:

1. Разделываем горбушу. По правилам положено сначала выпотрошить, отрезать голову и плавники, затем снять шкурку. Но у меня не хватило сил потрошить, а оставлять размораживаться дальше было страшно, чтобы успеть снять шкурку и разделать, а значит нарезать на кусочки, а не в кашу.
2. Перемешивать со специями, а особенно с эссенцией, надо очень-очень быстро.
3. У меня рыба нарезана толщиной примерно 1 см, думаю лучше нарезать чуть тоньше.

Обязательно посмотрите видео приготовления хе из горбуши.

5 — 1 голос

Печать Pin Оцените Добавить в Коллекцию Перейти в Коллекцию

Хе из горбуши с корейской морковью — блюдо для любителей острой, ароматной пищи

Попробуйте приготовить Хе по несложному классическому рецепту. Хотя это блюдо традиционной корейской кухни, но можно обойтись и вполне нашими общедоступными продуктами и специями.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе) — 500 г
• Соус соевый — 30 мл
• Морковь — 5 шт.
• Лук — 50 г
• Перчик красн.молот. и чёрный-горошек — по 1 ч. л.
• Уксус 9% — 4 ст. л.
• Растит. масло — 5 ст.л.
• Смесь травок для морковки по-корейски — 5 г, соль

Приготовление:

Промойте хорошо рыбу, отрежьте хвост, плавники, снимите кожу. Нарежьте рыбку и сложите в эмалированную миску, положите нашинкованный лук, налейте 2 ст. л. уксуса. Добавьте перец, соевый соус, перемешайте и поместите на один час в холодильник для маринования.

Морковку потрите по-корейски на терке и добавьте для ее смесь травок, соль, уксус, помните. На сковороде раскалите масло и добавьте в морковь.

Перемешайте морковь, добавьте кусочки горбуши и сок, выжатый из рыбы. Тщательно перемешайте морковь с горбушей. Поставьте миску с рыбой и морковью в холодильник часа на три.

Хе из горбуши — классический рецепт и один из самых популярных

Приготовленная рыба необыкновенно вкусная и никого не оставляет равнодушным. Она очень красиво смотрится.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 1 кг
• Уксусная эссенция — 1,5 ст.л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Лучок — 3 шт.
• Масло растит. — 3 ст.л.
• Соль -1,5 ч. л.
• Специи (кориандр, красн. и черн.молот.перчик, паприка) — по вкусу

Приготовление:

Филе рыбы слегка подморозите, чтобы легче нарезать поперек ровные тонкие брусочки (толщиной не более 1 см). Положите кусочки горбуши в эмалированную или стеклянную посуду. Полей уксусной эссенцией. Перемешайте кусочки и оставьте мариноваться часа 3 — 4.

Обжарьте лук на масле.

Когда рыба замаринуется, добавьте в емкость с рыбой поджаренный лук, соль, сахар и специи. Все перемешайте и выдержите рыбу еще 2ч (в комнате). Затем поместите рыбу в холодильник на ночь. Утром она будет уже готова. Это прекрасная закуска или гарнир ко многим блюдам.

Видеорецепт

Посмотрев видеоролик, вы убедитесь, как прост этот рецепт в приготовление.

Хе из красной рыбы – это идеальная, изысканная закуска для вашего стола. Пикантный вкус промаринованной рыбы не оставит никого равнодушным. Закуска невероятно проста в приготовление и не требует особых навыков. Вы можете использовать филе любой рыбы, которая вам по вкусу, и регулировать остроту блюда, изменяя пропорции специй. Советую вам не откладывать с приготовлением и насладиться хе из рыбы в ближайшее время. Поделитесь в комментариях, с чем вы предпочитаете подавать это блюдо, и как часто его готовите.

Хе из горбуши — классический рецепт приготовления

Попробуйте приготовить хе по классическому корейскому рецепту, этот маринад имеет очень приятный сбалансированный вкус и вам это обязательно блюдо очень понравится. Поэтому классическому рецепту можно брать для хе практически любую рыбу.

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 1 кг
• Уксус (эссенция) — 2 ст.л.
• Лук — 3 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Чеснок — 1/2 — 1 головк.
• Масло растит. — 100 мл
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Приправа для рыбы (любая), кориандр, паприка — по 1 ч.л., красн. перец — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Рыбу почистить, разрезаем вдоль на 2 части и нарезаем на ломтики толщиной 0,5см. – переложите все в миску.

Посолите рыбу и добавьте уксус – хорошо перемешайте, накрываем крышкой слегка прижимаем, чтобы она пустила сок и оставляем в сторону на полчаса.

Затем нарезаем лук соломкой, половину высыпаем в одну чашу, половину – в другую.

Чеснок измельчаем и выкладываем на рыбу.

Половину нарезанного лука смешиваем с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и оставляем ещё на 30 мин.

Сковороду ставим на плиту, добавляем масло хорошо нагреваем и всыпаем лук — обжариваем его до того момента, пока он начнёт слегка подрумянится.

Выкладываем в сковороду острый перец, молотый кориандр, сладкую паприку и любую приправу для рыбы.

Выключаем плиту, всё тщательно перемешиваем и оставляем сковороду минут на 5.

Соевым соусом поливаем рыбку, добавляем обжаренный лук со специями – перемешиваем все аккуратно.

Накрываем чашу с рыбой крышкой и в холодильник на ночь – утром можно кушать.

Подавать Хе можно с долькой лимона, присыпав зеленью кинзы или петрушки.

Хе из горбуши делаем по всем правилам! Советы мастера-изготовителя корейских салатов

Учтите, что при покупке целой непотрошеной горбуши весом 1 кг вы будете иметь выход чистого филе без костей весом около 600

Нам понадобится: сырая замороженная горбуша, лук репчатый, чеснок (не китайский), растительное масло, уксусная кислота, соль, сахар, перцы молотые острые черный и красный, паприка смолотая сушеная, кориандр молотый, кунжутное масло, соевый соус, глутамат натрия. Пишу количество примерно на 600 г филе.

1) Самое главное! Именно так и не иначе! Рыба должна быть заморожена до разделки на филе

. Достаем рыбу, кладем на воздухе размораживаться и периодически проверяем ножом кожу (шкуру): рыбу нужно разморозить до такого состояния, чтобы мясо было твердым, а кожу можно было снять. Дело это трудное и холодное, но если мякоть рыбы будет разморожена- не будет хе кусочками, а будет хе массой- некрасивой и бесформенной.

2) Тушку подготавливаем: отрезаем голову, хвост, вырезаем плавники, потрошим и снимаем кожу. Потом разделяем тушку на два пласта и отделяем хребет и ребра. У вас должно получится два куска почти замороженного филе.

3) Нарезаем филе горбуши кубиками или ломтиками. Складываем в п/э пакет и отправляем в морозилку, аккуратно разделив кусочки в мешке, чтобы не слипались.

4) 1-2 небольших головки чеснока (не китайского, он посинеет!) разделить на зубки, очистить, раздавить на чеснокодавилке. Разделить на 2 части.

5) 1 большую или 2 небольших луковицы почистить, одну половину нарезать очень мелко. Вторую половину лука нарезать длинными ломтиками.

6) В разогретую сковороду налить 3-4 столовые ложки подсолнечного масла (можно нерафинированного), разогреть его и положить 1 часть давленного чеснока. Чеснок, перемешивая, поджарить до золотистого цвета. Переложить в миску чеснок с маслом остывать.

7) В эту же сковороду наливаем еще масла, разогреваем его и кладем туда мелконарезанную порцию лука. Жарим его до золотистого цвета и прозрачности. Можно лук с маслом соединить с остывшим с маслом чесноком.

Вынимаем из морозилки кусочки рыбы, кладем в БОЛЬШОЙ таз, отделяем, если слиплись и посыпаем щепоткой сахара. Перемешиваем. Потом наливаем в столовую ложку уксусной кислоты (неразбавленной) и поливаем рыбу. Если боязно- лейте ложку десертную. Перемешиваем быстро и равномерно.

9) Заливаем рыбу смесью масла и жареного чеснока и лука. Смесь НЕ ДОЛЖНА быть горячей! Перемешиваем быстро. Вообще то один из секретов приготовления хорошего рыбного хе- скорость! Особенно при приготовлении хе из скумбрии, тает в руках, это плохо..

10) Уксус и ПОТОМ масло положили, пришел черед специй. Пока вы не знаете свою норму- сыпьте поменьше, по кофейной ложке, потом уже будет видно- сколько и каких специй вам нужно больше. (В производстве делается все привычно, на глаз определяя по тому, сколько килограмм филе у нас есть.)

11) Итак, закладываем специи: соль по вкусу, перец красный кофейную ложечку, перец черный пара щепоток для аромата, паприки можно хоть столовую ложку, кориандр молотый 1 чайную ложку для начала. Глутамат на кончике ножа. Десертную ложку кунжутного масла, если есть, столовую ложку соевого соуса.

Хе из горбуши по-корейски по очень простому рецепту

Приготовьте себе очень вкусное остренькое блюдо из рыбы по нашему простому рецепту из общей доступных продуктов.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Горбуша — 1 шт.
• Кориандр молот. — 1 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 голов.
• Соль — 1 ст.л.
• Лук — 2 шт.
• Растит.масло — 5 ст.л.
• Уксус (эссенция) — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Чтобы хе из горбуши было максимально вкусным лучше покупать именно целую рыбу, и лучше всего в охлажденном виде. Такая рыба будет максимально нежная, сочная и ароматная.

Приготовление:

Сначала нужно обработать рыбу Удали все косточки и плавники. Затем разрежьте вашу рыбку поперёк на тоненькие кусочки.

Морковку нарежьте соломкой, лучок полу колечками, чесночек измельчите.

Теперь всё сложите в миску, добавьте соль, специи, масло, соус, сахар, уксус — всё хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник мариноваться (не меньше чем на 4ч).

По-корейски

Хе из горбуши рецепт по корейски предполагает наличие в блюде еще и моркови. Это сделает рецепт более полезным.

• Время приготовления – 15 минут.
• Время готовки – 4-5 часов.
• Пищевая ценность: белки 100 гр, 50 гр, 40 гр
• Энергетическая ценность – 1501,7 килокалорий
• Количество: 2-3 порции

Составляющие:

• Филе горбуши, слегка подмороженное – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Специи можно подобрать по вкусу, но важно наличие молотого кориандра и чеснока. Чеснока потребуется 1 головка, кориандра – 1 ч. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Соль необходимо добавлять по индивидуальному вкусу
• Репчатый светлый лук – 2 головки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• Подсолнечное или лучше оливковое масло – 5 столовых ложек
• Сахар – 1 ст. ложка

Процесс готовки подробно:

1. Сначала необходимо нарезать правильными полосками рыбу. Кусочки должны быть длинными, толщиной не больше 1 см.
2. Морковь нужно нарезать тонкими полосками. Это можно сделать вручную, либо на специальной резке.
3. Лук необходимо порезать милыми полу колечками, а чеснок мелко порубить.
4. Составляющие нужно перемешать аккуратно. Сдобрить специями, солью и сахаром.
5. Затем блюдо необходимо полить уксусом и снова перемешать. После этого добавить масло и еще раз все перемешать.
6. Поставить миску в холодильник на 4-5 часов. После этого блюдо готов к употреблению.

Лучше приобретать не готовое филе, а вырезать его из целой рыбы. Так мясо будет наиболее свежим и нежным.

Хе из горбуши со свежим огурцом

Это отличное сытное и одновременно очень свежее блюдо, будет хорошей закуской или его можно подавать с вашим любимым гарниром. Также оно может украсить любое ваше домашнее торжество.

Ингредиенты:

• Морковь и лук — по 3 шт.
• Горбуша — 1 шт.
• Чеснок — 4 зуб.
• Уксус 9% — 100 мл
• Свежий огурец — 1 шт.
• Соль крупная, кориандр молот.- по 1 ч.л.
• Черн.молот . перчик и смесь перцев, растит. масло – по вкусу
• Соевый соус — 40 мл
• Сахар — 2 ч.л.

Приготовление:

Почистите вашу рыбку, снимите кожицу и косточки, затем разрежьте на нетолстые поперечные кусочки.

Сложите рыбку в глубокую тарелочку и залейте уксусом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.

Натрите морковку по-корейски и нашинкуйте полуколечками лучок, измельчите чеснок — сложите все овощи в глубокую тарелку.

Затем в овощи добавьте сахар, соль, кориандр, черный перчик и смесь перцев – хорошо перемешиваем всё.

Рыбу достаньте из холодильника и выложите на сито — дайте лишнему соку стечь.

Теперь рыбу можно выкладывать в тарелку с овощами.

Влейте соевый соус и растительное масло — накройте посуду крышкой или пленкой и поставьте холодильник еще на час.

Перед подачей на стол, свежий огурец натрите на терке для корейской моркови или нарежьте соломкой руками и выложите сверху на рыбу.

Таким образом, у вас получилась очень вкусная маринованная рыбка со свежими овощами.

Со свежим огурцом

Свежий огурец – почти неотъемлемый компонент большинства корейский рыбных блюд. И хе из горбуши не является исключением. Сочный хрустящий огурец хорошо сочетается с мягкими рыбой и рисом, а его освежающий вкус превосходно констрастирует с острым соусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для рыбного хе:

• 250-300 г свежего филе горбуши;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 2 ст. л. жареных семян кунжута;
• 1 лист морских водорослей, обжаренный и нарезанный тонкими полосками;
• 2-3 ст. свежеприготовленного вареного риса;
• 2 ст. салата, нарезанного тонкими ломтиками;
• 1 ст. огурца, нарезанного тонкими ломтиками;
• 0,25 ст. моркови, нарезанной тонкой соломкой;
• 2 или 3 ст. л. лука, нарезанного тонкими ломтиками;
• 1 маленький помидор, нарезанный тонко;
• 1 или 2 красных перца чили, нарезанные.

Для соуса:

• 0,25 ст. соевого соуса;
• 2 ст. л. пасты из острого перца;
• 2 мелко нарезанных лука-порея;
• 1 зеленый перец чили, нарезанный мелко;
• 2 ст. л. белого уксуса (или сока лайма);
• 2 зубца чеснока, рубленых;
• 4 ч. л. сахара.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо порезать филе горбуши очень тонко.
2. Далее нужно объединить соевый соус, пасту из острого перца, лук-порей, чеснок, зеленый перец чили, сахар и уксус или лаймовый сок и тщательно смешать ложкой.
3. Затем в полученную смесь нужно равномерно поместить ломтики горбуши, размешать и поставить в холодильник на 20 мин.
4. После этого требуется разложить листовой салат на дно тарелки или большой неглубокой миски, сверху поместить огурец, лук, морковь и помидор и равномерно их расположить.
5. Далее следует положить рис в центр овощей и поверх него добавить рыбу и вылить остатки соуса.
6. Готовое хе необходимо посыпать жареным кунжутом и сбрызнуть кунжутным маслом.

Хе из горбуши – простой вкусный рецепт

Сделайте себе своим домашним вкусное хе из горбуши. Это замаринованная рыбка имеет очень приятный острый вкус.

Ингредиенты:

• Горбуша (Филе) — 150 г
• Лук и морковь — по 2 шт.
• Масло растит. — 100 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Жгучий перец — 1/2 шт.
• Укроп, петрушка — 70 г
• Соль, уксус — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте рыбное филе небольшими кусочками-брусочками, выложите в кастрюльку, сбрызните уксусом и оставьте на 20 мин. (в течение этого времени нужно перемешать и перевернуть рыбу 3-4 раза).

Затем посолите рыбу, переверните — сверху поставьте гнет и оставьте на 2ч.

Пока рыба маринуется, натрите морковку на «корейской» терке, лучок нарежьте полуколечками, измельчите чеснок и острый перчик.

Через 2 ч овощи добавьте к рыбе, всё хорошо перемешайте и оставьте еще на 20 мин.

Налейте в горячую сковороду растительное масло, дайте ему раскалиться.

Затем раскаленным маслом залить рыбу с овощами, добавьте измельченную зелень — всё помешайте.

Поставьте посуду с рыбой на ночь в холодильник мариноваться. Утром рыбу можно кушать.

Описание приготовления:

Хе из горбуши с луком по простому рецепту

Если вам хочется вкусной маринованной рыбы, которую можно приготовить очень быстро, то вам точно понравится наш рецепт.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе без кожи) — 800 г
• Лук — 2 шт.
• Сахар, соль — по 1 ч.л.
• Уксус (эссенция) — 1 ст.л.
• Масло растит. — 3 ст.л.
• Специи (черн.перчик, кориандр) по вкусу

Приготовление:

Порежьте рыбку на небольшие кусочки, добавьте соль, сахар и специи, а также уксус.

Накройте посуду с рыбкой крышечкой и оставьте на столе на час.

Затем порежьте лучок полуколечками и выложите в рыбу, влейте масло — закройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 2 ч. (можно оставить на ночь).

Если вы вместе с луком добавить в рыбу ещё и измельченную свежую зелень, то Ваше блюдо получится Еще вкуснее, полезней и красивее.

Простой универсальный рецепт Хе по-корейски с кинзой

Приготовьте острую маринованную рыбку с ароматной кинзой по совсем несложному рецепту.

Ингредиенты:

• Рыбное филе (горбуши или другой рыбы) — 400 г
• Лук и морковка — по 300 г
• Кинза — 1 пучок
• Соль, красн. остр. перчик, уксус, растит. масло

Приготовление:

Нарежьте рыбку тоненькими полосочками, сложите в миску и сбрызните уксусом — перемешайте и оставьте на 20 мин. мариноваться.

Натрите морковь на корейской терке, лучок нарежьте полу колечками.

Зелень кинзы (без стеблей) мелко порубите.

В рыбу добавьте овощи, зелень, соль и специи.

Растительное масло раскалите на сковороде до шипения и сразу же залейте им рыбу – всё помешайте.

Оставьте хе на полтора часа пропитаться, затем уберите в холодильник мариноваться ещё на 4ч.

Пошаговое приготовление

1. В нашей семье готовят хе из горбуши или из щуки. Способы приготовления отличаются между собой не сильно. Я расскажу вам о каждом виде хе отдельным рецептом.
2. Итак, чтобы приготовить хе из горбуши, сначала нужно выбрать рыбу.
3. Я советую покупать горбушу неразделанной, т. е. с головой, плавниками и внутренностями. Лучше покупать рыбу на рынке или в специализированном магазине – так больше гарантий, что рыба относительно свежая, а не пролежала в морозильной камере пару лет.
4. Приготовление начинается с обработки купленной рыбины.
5. Отрезаем голову, удаляем плавники и внутренние органы, отрезаем хвост, вынимаем скелет.
6. Полученное филе нарезаем кусочками небольшого размера.
7. Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой.
8. Все компоненты складываем в миску и аккуратно перемешиваем.
9. Полученную смесь нужно мариновать в холодильник не менее четырех часов.
10. Приготовленная таким способом рыба является хорошей закуской практически к любому вину.
11. За счет чеснока блюдо может получиться очень острым, но так и должно быть.

Рецепт хе из горбуши с морковью по-корейски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Корейская кухня
• Повод: Ужин, перекус

• Время подготовки: 4 часа
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 103 килокалорий

Обожаю эту корейскую закуску. Это замечательная острая закуска может готовиться как из мяса, так и из рыбы. Мы приготовим рыбное «Хе» из горбуши. Рыбу для «Хе» можно брать на свой вкус, главное, чтобы в ней было поменьше костей и побольше мяса, очень вкусное «Хе» получается и из судака, хотя я предпочитаю красные виды рыбы.

Хе из горбуши (неострое)

Если вы не любите очень острую пищу, можете попробовать сделать хе из горбуши по менее острому адаптированному к нашим традициям рецепту.

Ингредиенты:

• Соль — 1 ч.л.
• Соевый соус — 40 мл
• Уксус эссенция — 2 ст.л.
• Кориандр и душистый перец — 3 ст.л.
• Масло растит. — 100 мл.
• Морковь и луковица — по 1 шт.
• Сахар – 2 ч.л.
• Филе горбуши — 500 г

Приготовление:

Рыбное филе разрежьте вдоль на 2 части, затем нарежьте тоненькими ломтиками (толщиной по 5мм).

Выложите рыбу в миску, посыпьте перцем, кориандром, солью — помешайте.

Полейте рыбу с соевым соусом и уксусом (эссенцию растворите в воде).

Натрите морковь на корейской терке, выложите в посуду с рыбой.

Нарежьте полу колечками лучок — выложите к рыбе.

Добавьте в рыбу 2 ч.л. сахара и хорошо помешайте, оставьте мариноваться на 2ч.

На сковороде раскалите масло и сразу залейте рыбу — хорошо помешайте и оставьте в холодильнике на полчаса.

Как сделать хе из горбуши с корейской морковкой

Для рецепта из горбуши можно взять уже готовую корейскую морковь или сделать ее самостоятельно с использованием специй. Блюдо состоит из следующего набора:

• филе – 600 г;
• морковь по-корейски – 300 г, или свежая – 2 штуки для самостоятельного приготовления;
• лавр – 2 листа;
• уксус 5% — 70 мл;
• масло – 85 мл;
• соль – 30 г;
• душистый перец – по вкусу;
• сахар – 25 г;
• лук – 350 г;
• горький перец – 20 г.

Рецепт хе:

1. Горбушу нарезают продольными полосами затем мелкими кусочками одинакового размера.
2. Заготовку отправляют в широкую миску.
3. Лук формуют тонкими полукольцами. Добавляют нарезку к горбуше.
4. Следующим компонентом идет морковь по-корейски. Все перемешивают.
5. В массу добавляют соль, лавровый лист, перец и сахар. Перемешивают, вводят уксус.
6. Масло раскаляют до появления первых признаков дыма, горячим заливают хе.

Внимание! Емкость отправляют в холодильник на 4 часа.

Готовое блюдо хорошо сочетается с жареным картофелем

Хе из горбуши с овощами и острым перцем — блюдо для любителей острого

Блюду степень остроты придает количество острого красного перца Чили. Овощи и соевый соус придают своеобразный вкус.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе) — 500 г
• Помидоры и огурцы (небольшие) — по 4 шт.
• Болгарский перец (красн. и зелен.) — 2 шт.
• Лук, редиска — по 5 штук
• Лимоны — 2 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Масло растит., соус соевый — по 50 мл
• Лаврушка — 5 л.
• Уксусная (эссенция) — несколько капель
• Молот. черн. и красн. перец, паприка — по вкусу
• Укроп, петрушка — по небольшому пучку

Приготовление:

Нарежьте филе не очень узкими и длинными полосками. Поместите в миску и посыпьте крупной солью. Перемешайте филе ложкой и выдержите до выделения жидкости.

Помните, что при малом количестве рыбы, требуется большее количество растительных ингредиентов. Важно горбушу не пересолить. Досолить можно после приготовления. Хе тем вкуснее, чем дольше настаивается.

Филе отожмите от образовавшейся жидкости, спрысните уксусной эссенцией. Добавьте перец Чили, порезав маленькими колечками, и перемешивайте пока масса не «побелеет».

Нарежьте болгарский перчик лучком полукольцами, помидоры — небольшими дольками, чеснок — мелко. Огурцы, редиску порежьте кубиками, лимоны очистите от цедры и порежьте небольшими дольками.

Поочередно добавляйте к рыбе овощи и лимоны. Добавьте лаврушку, паприку, перец, соевый соус. Перемешивайте почаще при добавлении ингредиентов.

Прокалите растительное масло на сковороде, поливайте горбушу с компонентами раскаленным маслом, перемешивая.

Добавьте, нарезав мелко, зелень и дайте настояться рыбе часа 2.

Хе из щуки

Очень вкусная и пикантная закуска, которая быстро готовится, но долго настаивается. Поэтому ее лучше готовить заранее, чтобы салат успел хорошенько пропитаться перед подачей к столу.

Продукты:

• одна крупная щука;
• 5 морковок;
• 1 крупная луковица;
• пара зубьев чеснока;
• 1 большая ложка 70% уксусной эссенции;
• щепотка паприки;
• 10 горошин черного перца;
• большая ложка соли (желательно использовать соль крупного помола).

Хе из горбуши со жгучим перцем

Если вы любите острую пищу, то попробуйте приготовить острое Хе со жгучим перцем по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 150 г
• Лук и морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Жгучий перец — 1/2 шт.
• Масло растит. — 100 мл
• Уксус, соль — по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) — пучок

Приготовление:

Нарежьте филе небольшими кусочками, выложите в миску и сбрызните уксусом — оставьте на 20 мин. (помешайте и переверните рыбку за это время не менее 3 раз).

Затем посыпьте рыбу солью и плотно накройте крышкой (можно под пресс) — оставьте на 2 ч.

Натрите морковь на корейской терке, лучок — полуколечками, чесночок измельчите.

Затем выложите все овощи в рыбу, всё перемешайте — оставьте ещё на 20 мин.

Раскалите масло на сковороде и сразу же залейте им рыбу с овощами, добавьте измельченную зелень – перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов (или на ночь).

Со жгучим перцем

Вариант со жгучим перцем станет прекрасным гарниром для мясных блюд, так как перец облегчает переваривание мяса.

• Время приготовления – 10-15 мин.
• Время готовки – 5 часов.
• Пищевая ценность: белки 105 гр, 25 гр, 60 гр
• Энергетическая ценность – 890,5 килокалорий
• Количество: 2-3 порции

Составляющие:

• Филе горбуши – 500 граммов
• Лук репчатый светлый – 2 шт
• Морковь средняя – 2 шт
• Уксус 9% — 0,5 столовых ложки
• Жгучий перец – 0,5 стручка
• Масло рафинированное, растительное – 2 ст. л.
• Специи, зелень соль — по желанию
• Чеснок – 1 зубик

Пошаговый процесс готовки:

1. Горбушу мелко настрогать ровными полосками.
2. Рыбу обработать солью, специями, залить уксусом и оставить мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.
3. Овощи порезать на специальной корейкой терке. Можно их также порезать вручную, но это будет более грубо.
4. Достать горбушу и смешать с овощами. После этого залить сверху маслом и еще раз перемешать.
5. Сверху можно украсить зеленью.

Маринованная горбуша Хе

Попробуйте замариновать рыбу по обычному не сложному рецепту. Так она сохраняет полезные витамины и получается довольно нежные на вкус.

Ингредиенты:

• Горбуша (целая) — 1 шт.
• Соль, сахар — по 2 ст.л.
• Луковица
• Уксус — 1 ст.л.
• Масло растит.- 2 ст.л.
• Зерна кориандра и черн.перец

Приготовление:

Возьмите целую рыбу, отрежьте голову и хвост, удалите хребет и кости, разрежьте вдоль пополам. Снимите с филе кожицу и разрежьте вдоль, затем — поперёк кусочками.

Соль и сахар насыпьте в небольшую чашечку, добавьте зерна кориандра и чёрный перец — всё хорошо помешайте, затем посыпьте ими рыбу.

Накройте рыбу целлофановым пакетом и поставьте сверху гнет — оставьте на 1 ч (при комнатной температуре).

Затем уберите рыбу в холодильник на ночь.

Утром промойте рыбу водой.

Нарежьте луковицу полуколечками, выложите в рыбу, добавьте уксус и масло.

Всё хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 2 ч при комнатной температуре (примерно каждые 15 мин. рыбу необходимо перемешивать).

«Острый салат Хе»

Сделайте себе приятный свежий остренький салатик из маринованной рыбки из свежих овощей. Это отличный полезные блюда прекрасно разнообразит ваш летний или даже зимний рацион.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 300 г
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Острый и сладкий перчик — по 1 шт.
• Луковица
• Зелёный лук — 30 г
• Петрушка (или кинза) — 30 г
• Имбирь свежий
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Уксус бальзамический — 1 ст.л.
• Красный перец молот.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление:

Филе рыбки без шкурки нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую тарелку.

Имбирь натрите на мелкой терке и посыпьте им рыбу, добавьте соевый соус и бальзамический уксус — хорошо помешайте и на 3ч в холодильник.

Луковицу нашинкуйте, посыпьте сахаром, сбрызните маслом и немножко помните.

Сладкий перчик нарежьте кусочками (примерно такими же, как рыбу), жгучий перчик — меленькой тоненькой соломкой, огурец — крупной соломкой.

В сковороде раскалите масло и сразу же залейте им рыбу, посыпьте молотым красным перцем — хорошо помешайте и дайте остыть.

Затем добавьте в рыбу, подготовленные овощи, измельченные зелёный лук и зелень — всё помешайте и можно сразу кушать.

Хе из горбуши в пароварке

Если вы не любите или опасаетесь, есть сырую рыбу в маринованном виде, то возможно вам придется по вкусу наш рецепт с термообработанной рыбой. Этот рецепт является достаточно универсальным, для него подойдет практически любая рыба. В этом рецепте, хотя рыба подвергается термообработке, всё же состав ингредиентов является классическим для Хе. Поэтому, если вам нравится это блюдо корейской кухни, то попробуйте наш рецепт Хе.

Ингредиенты:

• Филе горбуши (или другой рыбы) — 600 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Соевый соус и уксус — по 2 ст.л.
• Перец молот. черн. и красн., кориандр — по 1 ч.л.
• Зелень
• Соль — 1 ст.л.
• Масло растит. — 50 мл
• Сахар — 3 ст.л.

Приготовление:

Мы будем готовить термообработанную рыбу, а не как обычно сырую, поэтому порежьте ее крупными кусочками-брусочками. Затем поместите рыбу в пароварку — на 20-30 мин.

Порежьте меленько лучок и чесночок, натрите морковку на терке (лучше корейской).

Термообработанную рыбку, нарежьте кубиками и выложите вместе с овощами в глубокую тарелку.

Затем добавьте в блюдо соль, сахар, уксус, соевый соус и специи — перемешайте.

Раскалите на сковороде масло и залейте им рыбу с овощами — всё хорошо перемешайте и блюдо уже готово к употреблению.